كتب: منة الصياد -
01:19 م | السبت 26 فبراير 2022
طريقة عمل الكبسة بالفراخ فاطمة أبو حاتي، إحدى الوصفات التي تبحث عنها العديد من السيدات وربات البيوت، لتحضير كبسة الدجاج داخل المنزل، في خطوات سهلة وبمكونات بسيطة لا تستغرق سوى وقت قصير، وهو ما نستعرضه خلال السطور التالية.
- المقادير:
أرز بسمتي
كركم
كاري
زعفران
لومي «ليمون مجفف»
كرات
كرفس
قرنفل
قرفة
ورق لورى
حبهان
بهارات
مرقة
ملح
معجون طماطم
زيت
فلفل
شوحي الدجاج مع كل التوابل والبهارات جيدا
ضيفى اللية الأرز والمرقة وتترك حتى تنضج تماما لمدة 25 إلى 30 دقيقة
وتقدم بالهنا
- المقادير:
ريش ضاني
مكرونة
توابل كبسة
بصل
طماطم
صلصة طماطم
ورق لورا
قرنفل
حبهان
قرفة
ليمون أسود
فلفل أخضر حار
زبدة
ماء
فلفل حار للتزيين
ملح
فلفل
قلبي البصل المفروم فى الزبدة على النار
أضيفي ورق اللورى واليمون الأسود والقرنفل والقرفة والحبهان
أضيفي الريش وقلبى جيدًا
أبشري الطماطم وضيفيها للخليط
زودي الخليط بالماء
أضيفي صلصة الطماطم
أضيفي المكرونة للريش على النار
إتركي الخليط على النار حتى تنضج المكرونة واللحمة
قدميها وزينيها بالفلفل الحار
- المقادير:
جمبري
كمون
كركم
ليمون جاف
قرنفل
ورق لورا
كاري
جوزة الطيب
حبهان
قرفة ناعمة
قرفة خشب
بهارات
بصل
طماطم
كرفس
كرات
زيت عباد الشمس
ملح
فلفل أسود
قطعي البصل مكعبات متوسطة وضعيه في حلة بها زيت على النار ثم افرمي الثوم مع كرات وكرفس
ضيفي الخليط المفروم الى الحلة ثم ضيفي الليمون الجاف والقرفة الناعمة والقرفة الخشب وحبهان وقرنفل
ضيفى جوزة الطيب وكاري وبهارات وكركم وورق لورا وكمون ثم قطعي الطماطم مكعبات ثم ضعيها في الحلة
ضيفي ماء مغلي الى الخليط ثم ضيفي الارز المغسول والمصفى واتركيه لينضج على نار هادئة
تبلي الجمبري بملح وفلفل وبهارات وضعيه فوق الأرز بمجرد ان يتشرب مائه
ارفعيه من الحله بعد ان ينضج مباشرة ثم قدمي الأرز وعليه الجمبري
- المقادير:
أرز بسمتي
فاصوليا حمراء
سوسيس
صدور دجاج
بصل
بطاطس
طماطم
قرفة مطحونة
حبهان
قرنفل
ليمون جاف
مرقة
ملح
فلفل
زيت
يوضع قليل من الزيت في طاسة مع بصل وبطاطس
تضاف صدور الدجاج و كل التوابل، والسوسيس ويقلب حتى يتغير لونه
تبشر الطماطم وتضاف إلى الخليط
يضاف الماء وتترك ليغلي ثم يضاف الأرز
قبل أن ينضج تماما يضاف الفاصوليا الحمراء، وتترك على نار هادئة
وتقدم ساخن
- المقادير:
فيليه سمك
أرز بسمتي مطهو
كمون
كزبرة جافة
ملح وفلفل
بابريكا
بقدونس مفروم ناعم
عصير ليمون
ثوم مهروس
طماطم مقشّرة ومقطعة مكعبات صغيرة
صلصة طماطم
يتبل السمك الفيليه بالملح والفلفل والكمون والبابريكا والكزبرة الجافة وعصير الليمون
يشوح البصل والثوم في قليل من الزيت
ويضاف له السمك ويشوح جيدا من جميع الجهات
وتضاف الصلصة والطماطم ويتركوا حتى تمام التسبيك
يقدم الأرز وفوقه السمك بصوص الطماطم ويقدم ساخنا
- المقادير:
أرز بسمتي
لحمة مكعبات
بصل مفروم
ثوم مفروم
صلصة طماطم
عصير برتقال
طماطم مفرومة
بهارات مشكلة
مرقة
جزر مبشور
كرات
كرفس
زعتر
بشر برتقال
قرفة
عيدان قرنفل
لومي
ملح وفلفل
1 كوب زبيب
1 كوب لوز محمص
زيت
سمنة
تتبل مكعبات اللحمة ببشر البرتقال والزعتر والفلفل الأسود
ثم تشوح مكعبات اللحمة وتضاف الكرات والكرفس والزعتر والبصل والثوم واللومي
يضاف الجزر المبشور وعصير البرتقال
يضاف الماء المغلي والأرز ويتبل بالملح والفلفل
تضاف المرقة وصلصة الطماطم والقرفة وقليل من الطماطم المفرومة
في طاسة أخرى يحمص اللوز والزبيب في السمنة وتزين بهم الكبسة بعد تمام النضج، وتقدم
