كتب: هن -
10:04 ص | الجمعة 25 فبراير 2022
يعتبر الأرز البسمتي من أكثر الأنواع المفضلة لدى الكثير، لمذاقه الطيب والشهي، فضلا عن أنه يمكن إعداده بأكثر من وصفة وطريقة سهلة، بجانب أطعمة مختلفة ووجبات صحية ولذيذة.
ويُقدم هُن طريقة عمل الأرز البسمتي في المنزل على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي.
3 أكواب أرز بسمتي.
زبدة أو سمنة.
ثمرة بصل متوسطة الحجم ومفرومة.
ملعقة صغيرة زنجبيل.
2 فص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة كاري.
3 ملاعق صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4 أكواب ماء.
حبهان.
ورق لورى.
قرفة.
يغسل الأرز جيداً، ثم يغمر بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
تسخين الزبدة في قدر متوسطة الحجم، من ثم يضاف البصل والزنجبيل والثوم، مع التقليب الجيد حتى يتم تسوية البصل دون أن يتغير لونه.
تضاف باقي البهارات حتى تظهر رائحتها.
يصفى الأرز من ماء النقع، من ثم يضاف إلى خليط البصل.
يقلب الأرز مع البهارات حتى يغلف كله بالزبدة أو السمنة.
يضاف الماء إلى الأرز وغليه لمدة 3 دقائق، ثم يترك حتى يتشرب الماء.
تخفيف النار وتغطى الوعاء.
يترك الخليط حتى ينضج ويتجانس.
دجاج كبير.
2 ملعقة كبيرة سمنة.
4 كوب أرز بسمتي.
بصل.
جزر.
صلصة طماطم.
مكعب مرقة.
بهارات.
قرفة
حبهان مطحون.
ملح.
فلفل.
نصف كوب زبادي.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
جوزة الطيب.
ليمون.
بصل شرائح.
جزر.
ملح.
فلفل.
زيت.
شوحي البصل في السمنة ثم ضيفي الجزر وكل التوابل ثم ضعي الصلصة وتبلي بالملح والفلفل.
ضيفي الأزر والماء واتركيه لينضج نصف سواء.
احشي الدجاجة بالأزر وكتفيها بالدبارة أو بخلة الأسنان.
اخلطي الصلصة مع الزبادي والزيت والليمون ورشة من جوز الطيب والملح والفلفل وادهني الدجاج بالتتبيلة.
ضعي الدجاجة على شرائح البصل والجزر ورشة من الزيت.
ادخليها الفرن أول 20 دقيقة بدون الفويل، ثم غطيها به واتركيها لتنضج وقدميها ساخنة.
أرز بسمتي.
جمبري وسط مقشر.
جزر عيدان رفيعة.
كوسة عيدان رفيعة.
باذنجان عيدان رفيعة.
مكعبات طماطم.
كمون.
عصير ليمون.
كزبرة جافة.
فصوص توم.
بصل أبيض مفروم.
فلفل أخضر مفروم.
بابريكا.
كاري.
وضع الماء على النار.
يضاف لها الكمون والكزبرة والبابريكا والكاري والملح والفلفل والثوم.
تترك حتى تمام الغليان.
يضاف الأرز.
يترك ليسلق.
في طاسة على النار يشوح البصل والثوم في الزبدة وقليل من الزيت.
يضاف لها الكزبرة والكمون والكاري والبابريكا والملح والفلفل.
يضاف الباذنجان والجزر والفلفل الرومي والكوسة وتشويحه.
تضاف الطماطم وعصير الليمون.
يرفع خليط الخضار من على النار.
في نفس الطاسة يشوح الجمبري في قليل من الزبدة.
يضاف له كمون وملح وثوم وعصير ليمون.
يضاف الخضار والجمبري إلى الأرز، ويقدم ساخنا.
2 كوب أرز بسمتي منقوع.
ثمرة بصل مقطعة.
مكعب مرقة دجاج.
عود قرفة.
ورق لورى.
ملعقة صغيرة كركم.
ملح.
سخني القليل من الزيت في إناء على نار متوسطة.
ضعي البصل في الزيت الساخن و قلبي حتى يذبل.
ضيفي مرقة الدجاج والكركم و القرفة وورق اللورى ومزجهم سويا حتى يصبح المزيج جيدا.
ضعي الأزر في الإناء وتبليه بالملح، ثم ضيفي عليه كمية مناسبة من الماء و اتركيه حتى ينضج.
قدمي الأزر مع شاورما الدجاج بالفلفل الملون.