كتب: غادة شعبان -
02:29 ص | الأربعاء 22 ديسمبر 2021
تقدم الشيف نجلاء الشرشابي، وصفات مختلفة لعمل التونة في المنزل، بإمكانيات على قد الإيد، للاستفادة من فوائدها على الصحة والجسم.
تونة فيليه
زيت زيتون
زبدة
ملح وفلفل بيكون مقرمش
بصل
ثوم مفروم
بصل أخضر
كريمة جبنة بارميزان مبشورة
مكرونة اسباجتي مسلوقة
- يسخن الزيت على النار ويضاف السمك ويسوى من الجانبين ويترك جانبا
- في نفس الطاسة يضاف البصل مع الزبدة والثوم ويترك على النار حتى يتكرمل
- يضاف الملح والفلفل والبيكون ونقلب
- تضاف الكريمة ثم المكرونة
- أخيرا ترش الجبنة البارميزان والبصل الأخضر
- يضاف السمك وتقدم
بطاطس برنوازيه مسلوقة
دقيق
بصل
شبت
بقدونس
بابريكا
كمون
فلفل حار
ملح
فلفل
بيض
لبن
بقسماط
- اخلطي الدقيق علي البطاطس المهروسة وضيفي قليل من اللبن والبقسماط
- كوريها وشكليها مثل الكمثري واحشيها بحشوة التونة المتبلة بالبهارات والملح والفلفل
- ضعيها في البيض ثم اللبن ثم البقسماط
- اقليها في الزيت وقدميها ساخنة
بيض
انشوجة
كمون
بقدونس
فلفل الوان
زيت عباد الشمس
ملح
بصل
ثوم
بطاطس مسلوقة
فلفل
- اخلطى البصل مع الثوم فى الكبة مع ملح وفلفل وتشوح مع الزيت في الطاسة.
- أضيفي الكمون والبقدونس والفلفل الألوان والبطاطس المسلوقة والتونة والانشوجة واخلطيهم جيدا.
- رصى الخليط فى قالب الفرن ويوضع عليه البيض ثم يدخل الفرن حتى يكتمل النضج ويقدم بالهنا.
كيلو دقيق
كوب زبادى
3 ملاعق كبيرة لبن بودرة
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة خميرة
رشة سكر
رشة ملح
رشة زعتر
ماء
دقيق السيمولينا
للفرد تونة
فلفل
زيتون
جبنة
طماطم مقشرة
معجون طماطم
كمون
ثوم
جوزة الطيب
بهارات
ملح
فلفل أسود
زيت
رشة سكر
زعتر
مكعب مرقة
- يخلط الدقيق واللبن البودرة والخميرة وملح وسكر ثم تضاف الزبادي والماء واعجني الخليط مع رشة زعتر
- يضاف الزيت والمزيد من الماء واستمري في العجن حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة ثم يقسم العجين كويرات متساوية وتترك لترتاح
- تفرد العجينة باستخدام نشابة على سطح مرشوش بالدقيق سيمولينا ثم ضعيها في صينية وضيفي الصلصة
-ترفع التونة مع الفلفل على العجينة مع الزيتون و الجبنة
- يوضع الثوم مفروم في طاسة بها زيت للصلصة واتركيه حتى يحمر ثم يضاف اليه رشة من السكر مع مكعب المرقة
- تضاف صلصة الطماطم والطماطم المقشرة بعد تقطيعها وتترك لتتسبك مع ملح وفلفل ورشة زعتر و الكمون و البهارات و رشة جوزة الطيب
تعتبر التونة مصدر غني بالفيتامينات والمعادن، إذ تحتوي على نسبة من السيلينيوم، وفيتامين ب1 أو وفيتامين ب2 أوما يُعرف بالريبوفلافين، وفيتامين ب3 والذي يُعرف بالنياسين، بالإضافة إلى فيتامين ب12، وفيتامين ب6، وفيتامين د.
- تحتوي التونة على الفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكولين، واليود.
- تحد التونة من خطر الإصابة بأمراض الكلى.
- تعمل التونة على تعزيز المناعة، والوقاية من خطر الإصابة بالأمراض مثل مرض السرطان.
