كتب: ياسمين أحمد -
12:23 م | السبت 18 ديسمبر 2021
المكرونة بمختلف أنواعها من الأطباق الشهية التي يفضل تناولها الكثيرين، وتأتي «النجرسكو» على رأس الوصفات، فهي مرضية لجميع الأذواق حيث يمكن عملها بأكثر من نكهة، وخلال الأسطر التالية نقدم طريقة عمل مكرونة النجرسكو بالجمبري، وفقا للشيف «سارة عبد السلام» مقدمة برنامج «سنة أولى مطبخ».
¾ كيلو جمبري مقشر
كيس مكرونة مسلوقة
٣بصل مكعبات
٢كوب بسلة بالجزر
٣فلفل ألوان مفروم٦
فص ثوم مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة زعتر مفروم
زيت نباتي
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
لتر مرقة خضار
٣ملعقة كبيرة دقيق
٣ملعقة كبيرة زيت
ملح
فلفل أسود
نصف كوب بقدونس مفروم
كوب بقسماط مطحون
زيت نباتي
يسخن الزيت ويشوح البصل مع الزعتر حتى يذبل ثم يضاف الجمبري والثوم والبقدونس والتوابل ويشوح الخليط، ويضاف الفلفل الألوان والبسلة والجزر ويشوح الخليط حتى ينضج.
ثم في بايركس يوضع القليل من الصوص في قاع البايركس وتضاف نصف كمية المكرونة وتغطى بحشوة الخضار والجمبري.
ثم تضاف الكمية المتبقية من المكرونة ويغطى الوجه بالكمية المتبقية من الصوص.
يخلط البقسماط مع البقدونس والقليل من الزيت ويضاف الخليط على الوجه.
تدخل النجرسكو فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يحمر الوجه.
يوضع الزيت والدقيق ويشوح سريعاً بدون أي تغيير في اللون ثم تضاف المرقة مع التقليب المستمر ويضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب الخليط حتى يغلي ثم يرفع من على النار
تتمتع المكرونة بكثير من الفوائد الصحية، التي تعود بالنفع على جسم الإنسان، نرصدها في السطور التالية، وفقا لموقع «pastapantry»:
- إمداد الجسم بالطاقة، إذ تحتوي على الكربوهيدرات، لذلك هي مصدر مهم لإمداد الجسم بالطاقة المطلوبة.
- الباستا خالية من الكولسترول، وتحتوي على كميات منخفضة من الصوديوم، وغنية بالفيتامينات والحديد.
- غنية بنحو 100 جرام من حمض الفوليك المهم للنساء في سن الإنجاب.
- مصنوعة من الحبوب الكاملة الغنية بالألياف، وتلعب دورا مهما في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتعزز أيضا بشكل كبير، عملية إخراج الفضلات من الجسم.
