كتب: غادة شعبان -
04:25 ص | الأربعاء 08 ديسمبر 2021
يعتبر الحمام من أشهى الأكلات المفضلة لدى الكثيرين نظرا لمذاقها الطيب والشهي وتتفنن ربات المنازل في طرق إعدادها بوصفات مختلفة، لكسر حدة الملل والروتين في الطعام.
ويُقدم «هُن» طرقا مختلفة لعمل الحمام في المنزل، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
حمام انصاص
زبدة
مكعبات مرقة
قمح مسلوق نص سلق
ثوم فصوص
بصل أبيض مفروم
طماطم مبشورة
كريمة طهي
- يشوح ثوم مع زبدة ومكعب مرقة على النار ثم يضاف البصل وطماطم مبشورة ثم يضاف حمام ومرقة وقمح وقليل من الكريمة.
- ثم تغرف الشوربة في طبق التقديم.
- يتبل الحمام ببصل وخل وزيت وملح وفلفل ثم يشوى في طاسة ويغطى حتى تمام النضج ثم تضاف مرقة وتغرف في طبق التقديم.
مقادير ملوخية بالحمام
ملوخية
ثوم
كزبرة ناشفة
سمنة بلدي
مرقة الحمام
حمام مسلوق
طماطم
فلفل حار
ارز ابيض للتقديم
- يسلق الحمام مع بوكيه جارنيه
- ثم ينشل الحمام ويضاف الملوخية مع مرقة سلق الحمام
- يشوح الثوم مع الكزبرة الناشفة ثم تضاف على الملوخية وتقدم مع الحمام
- في الكبة يخلط الطماطم مع الفلفل الحار والثوم وقليل من الزيت
- ثم يدهن بها الحمام ويدخل الفرن حتى يتحمر الحمام ويقدم مع الأرز الأبيض.
حمامة
بصل أبيض مفروم
ملح وفلفل
قرفة
جوزة الطيب
حبهان بودرة
سمنة
أرز
لبن
كريمة
قشطة
- يوضع الحمام المطهى في الطاجن
- يوضع الأرز على الحمام
- تضاف الكريمة والقشطة على الوجه
- يوضع الطاجن في الفرن حتى يحمر الوجه
- تسخن السمنة على النار ثم يضاف الأرز مع الملح والسكر
- يضاف الماء المغلي مع الحليب حتى يغطي الوجه
- يترك على نار عالية حتى تتشرب جميع السوائل
- تسخن السمنة على النار ثم يضاف الحمام المقطع
- يضاف الثوم والبهارات والمرقة
- يضاف البصل، القرفة، الملح، الفلفل
- تخلط جميع المكونات على النار حتى تمام الطهي.
20 حمامة مقسومة نصين طولي
5 بصلات مكعبات صغيرة
ثوم مفروم
زبدة
ملح
فلفل
جوزة الطيب
فريك
أرز
مرقة مكعبات
خبز محمص
يوضع الحمام المطهى في الطاجن
يوضع الأرز على الحمام
تضاف الكريمة والقشطة على الوجه
يوضع الطاجن في الفرن حتى يحمر الوجه
- تسخن السمنة على النار ثم يضاف الأرز مع الملح والسكر
- يضاف الماء المغلي مع الحليب حتى يغطي الوجه
- يترك على نار عالية حتى تتشرب جميع السوائل
-تسخن السمنة على النار ثم يضاف الحمام المقطع
-يضاف الثوم والبهارات والمرقة
- يضاف البصل، القرفة، الملح، الفلفل
- تخلط جميع المكونات على النار حتى تمام الطهي
يعتبر الحمام غنى بالحديد ويساعد الإنسان على زيادة التركيز، ويقلل من الاكتئاب، ويقلل من الشعور بالدوخة أو الصداع، كما إنه غنى بالفيتامين، الذي يجعله من المصادر الغذائيّة المفيدة في تحسين عمل الدماغ.
كما إن تناول الحمام يفيد في الوقاية من أمراض السرطان، وهو يساعدنا أيضاً في مقاومة آثار الشيخوخة.
