كتب: هن -
09:22 م | الإثنين 06 ديسمبر 2021
العدس بجبة واحد من أفضل الأطعمة من المطبخ المصري، ويمكن عمله بأكثر من طريقة سواء كشري أو مطبوخ، ويستعرض التقرير التالي طرقً سهلة وبسيطة لعمل العدس بجبة في البيت، من الشيف نجلاء الشرشابي.
بصل.
سمن.
شطة ناعمة.
عصير طماطم.
ثوم مفروم.
كمون ناعم.
ملح.
ثوم.
فلفل أسود.
يسلق العدس بالطريقة التقليدية.
يشوح الثوم المفروم في الزيت على النار ويضاف عصير الطماطم وتترك الطماطم لتتسبك.
يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون الناعم ثم يضاف العدس المسلوق.
يترك الخليط حتى تمام النضج ثم يغرف ويقدم ساخنا.
باكو عدس بجبة، (حوالى ½ كجم).
ثمرة بصل متوسط الحجم، مفرومة.
ملعقة كبيرة سمن.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
¼ كوب ماء.
فص ثوم مهروس.
ملح.
بابريكا.
يوضع العدس في حلة متوسطة مملوءة لنصفها بالماء لتغلي على نار متوسطة الحرارة.
يترك العدس على النار حتى ينضج، ثم يصفى من الماء.
في حلة نظيفة، يسخن السمن على النار ويضاف البصل، ويحمر حتى يصبح ذهبي اللون.
تضاف صلصة الطماطم والماء إلى البصل، ويقلب حتى يصبح مزيجا متجانسا.
يضاف العدس المسلوق مع الثوم، الملح، والبابريكا.
يترك العدس على نار هادئة لينضج المزيج ويتسبك.
يقدم ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز.
3/4 كوب عدس بجبة.
6 أكواب من مرق الخضار.
3 ثمرات جزر مقطعة مكعبات صغيرة.
2 ثمرة بصل مقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
2 ثمرة من البصل المفروم.
2 فص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
يوضع الزيت في إناءٍ غير لاصق، ثم يرفع على النار، ويضاف إليه الجزر، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والكمّون، والملح، والفلفل الأسود.
تحرك المكوّنات حتى تصبح ليّنة، ثم يضاف العدس، والبطاطس، ويقلب من جديد.
يسكب مرق الخضار، ثم تخفض درجة الحرارة.
تترك المكوّنات تنضج على حرارة هادئة لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
يرفع الإناء عن النار بعد أن تصبح الشوربة كثيفة، ثم قدّميها للأكل.
