كتب: هن -
01:32 م | الإثنين 29 نوفمبر 2021
البصل المقرمش لا غنى عنه في طبق الكشري المصري، فهو يعطي مذاقا شهيا ولذيذا للوجبة الشعبية المفضلة لدى جموع المصريين، لكن ربات البيوت ما زلن يبحثن عن طريقة لتحميص البصل مثل المحلات المتخصصة في المنزل، حتى لا يضطررن لشرائه من الخارج، ونوضح في خطوات بسيطة طريقة عمله بحسب العديد من مقدمي برامج الطهي، على رأسهم الشيف شربيني، خلال برنامجه «الشيف»، على قناة «سي بي سي سفرة».
2 بصلة متوسطة.
كوب دقيق ناعم.
ملعقة كبيرة من النشا.
زيت للقلي.
- يتم تقشير البصل ويُغسل جيدًا، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
- خلط الدقيق مع النشا جيدًا.
- إضافة شرائح البصل إلى الخليط، مع تقليبه جيدا.
- حضري مقلاة، تم تسخين الزيت فيها.
- ضعي البصل في الزيت، وقلبيه حتى يصبح متماسكا وذهبيا.
- اخرجي البصل من الزيت على ورق أبيض أو مناديل ورقية لتصفية الزيت.
أرز.
شعرية.
بصل.
مكرونة.
حمص مسلوق.
عدس مسلوق.
بصل.
ثوم.
شطة.
كمون.
ليمون.
طماطم.
خل.
- اسلقي المكرونة الاسباجيتي والمقصوصة في ماء وملح وزيت.
- حمري الشعرية في قليل من الزيت، ثم ضيفي إليها الأرز المغسول والمصفى.
- ضيفي الماء الملح، واتركي الأرز، لينضج على نار هادئة.
- ضعي الحمص مع الكمون والشطة والملح والفلفل في حلة.
- ضيفي المكرونة المسلوقة بعد تصفيتها، ثم ضيفي الأرز بالشعرية، بعد أن ينضج وقلبيه جيدا.
- قطعي البصل شرائح، وتبليه بالدقيق، واقليه في زيت غزير ساخن.
- ضعي ثوم ليحمر مع قليل من الزيت، ثم ضيفي الخل وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل.
- ضيفي عصير الطماطم واتركيه يتسبك قليلا، ويمكنك إضافة شطة.
- قدمي طبق الكشري وعليه رشة عدس أسود، ثم رشة بصل محمر.
أرز.
عدس أصفر.
ملح.
فلفل.
ثوم.
بصل.
خل.
عصير طماطم.
بيض مسلوق.
حمص.
كمون.
- حمري البصل والثوم المفرومين في حلة بها زيت، ثم ضيفي الأرز والعدس الأصفر، مع قليل من صلصة الطماطم وضيفي إليها الماء، واتركيها لتنضج، ثم ضيفي الحمص المسلوق.
- قطعي البصل شرائح وحمريه في زيت غزير ساخن.
- تبلي البيض المسلوق بالملح والفلفل والكمون، واقليه في زيت غزير ساخن.
- حمري الثوم مع زيت، وضيفي إليه صلصة طماطم، وخل لعمل الدقة.
- ضيفي الملح والفلفل والكمون، ثم قدمي كشري العدس مع البصل المحمر والبيض المدحرج، وإلى جانبه الصلصة.
