كتب: منة الصياد -
09:35 ص | الخميس 30 سبتمبر 2021
الفول والطعمية من الأكلات الشعبية الأساسية على مائدة إفطار غالبية المصريين، إذ يحرص كثير من الأشخاص على تناولهما سويًا في الساعات الأولى من الصباح الباكر، فضلًا عن إعداد أقراص الطعمية ذات المذاق الشهي والمميز، بمختلف الطرق المبتكرة من قبل ربات البيوت.
وخلال هذا التقرير، نستعرض أبرز طرق إعداد الطعمية داخل المنزل، على طريقة الشيف أميرة شنب، خلال برنامجها «أميرة في المطبخ»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
ثوم صحيح.
بقدونس.
فلفل أسود.
ملح.
كمون.
كزبرة ناشفة مطحونة.
بيكنج صودا.
حمص منقوع 24 ساعة.
زيت قلي.
- تخلط كل المكونات في الكبة، وتفرم جيدا حتى تنعم.
- تشكل أقراص الطعمية، ثم توضع في طبق وتفرز.
- تقلى في زيت غزير ساخن، حتى تصل إلى اللون الذهبي، وتقدم.
عجينة طعمية.
بصل مكرمل.
بقدونس مفروم.
سجق مقطع صغير.
شطة هريسة.
كزبرة حب.
سمسم.
- تحشى عجينة الطعمية بالخضرة والهريسة.
- تقلى في الزيت، وتقدم.
حشوة أخرى:
- تحشى العجينة بالسجق والبصل المكرمل، ثم تقلى في الزيت، وتقدم.
- ويمكن تشكيل الحشوة حسب الرغبة.
بطاطس مبشورة.
فول مدشوش.
كزبرة جافة ناعمة.
فلفل حار.
بصل.
شبت.
بقدونس.
كزبرة خضراء.
ثوم.
كمون ناعم.
بيضة.
بيكنج بودر.
زيت ربع ملعقة صغيرة كربونات صودا.
- اضربي فى الكبة الفول المدشوش المنقوع لمدة ليلة كاملة.
- ضيفي البطاطس المبشورة والخضرة والثوم والبصل والفلفل الحار.
- ضيفي الملح والكمون والكزبرة الجافة.
- شكلي الخليط لأقراص طعمية، ثم ضيفى السمسم.
- اقلي الطعمية فى الزيت، وقدميها.
كوب فول مدشوش منقوع ليلة ومصفى.
شبت مفروم.
بقدونس مفروم.
كزبرة خضراء مفرومة.
بصل أخضر.
ثوم.
2 بيضة.
ملح.
كمون ناعم.
كزبرة جافة ناعمة.
سمسم محمص.
زيت جبنة موتزاريلا.
- يفرم الفول والبصل والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء.
- يضاف البيض والملح والكمون، ويفرم الخليط جيدا.
- يشكل الخليط أقراص، ويحشى بالجبنة الموتزاريلا.
- يضاف للوجه سمسم محمص وكزبرة جافة.
- تقلى الطعمية فى الزيت وتقدم.
كوب عدس أصفر.
بصل مفروم.
ثوم مفروم.
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
كمون ناعم.
بيكربونات صوديوم.
بيضة.
ملح.
فلفل أسود.
زيت سمسم محمص.
حبة البركة.
- يضرب فى الكبة العدس مع البصل والثوم والكزبرة.
- يضاف الملح والفلفل والكمون والبيكربونات والبيضة، ويقلب الخليط.
- يشكل الخليط أقراص، ويضاف للوجه السمسم وحبة البركة.
- تقلى فى الزيت وتقدم.
فول مدشوش منقوع.
شبت.
بقدونس.
كزبرة خضراء.
ثوم.
كزبرة جافة ناعمة.
بصل.
بيضة.
زيت كمون ناعم.
كزبرة جافة ناعمة.
سمسم.
بصل محمر.
هريسة شطة.
- يضرب فى الكبة الفول والبصل والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.
- تشكل العجينة لأفراص، وتحشى بخليط البصل المحمر وهريسة الشطة.
- تقلب فى السمسم وتقلى فى الزيت، وتقدم.
كوب فول مدشوش منقوع.
2 بصلة خضراء.
ثوم مفروم.
شبت.
بقدونس.
كزبرة خضراء.
2 بيضة.
بيكنج بودر.
كمون ناعم.
كزبرة جافة ناعمة.
زيت.
ملح.
سمسم محمص.
- اضربي الفول مع البصل والثوم والخضرة فى الخلاط.
- ضيفي البيض والبيكنج بودر والملح والتوابل.
- شكلي الخليط لكرات، وضعى على الوجه سمسم.
- اقليها فى الزيت على النار، ثم قدميها.
