كتب: منة الصياد -
03:15 م | الخميس 09 سبتمبر 2021
السمك بأنواعه الغريبة والمختلفة، يعد أحد الوجبات المهمة والأساسية على السفرات المصرية، إذ تحرص العديد من ربات المنازل، على تقديمه بطرق مختلفة وشهية، خاصة عند إعداد وجبة الغداء.
ونستعرض مجموعة من أبرز طرق تحضير الأنواع المختلفة من الأسماك داخل المنزل، على طريقة الشيف شربيني، ببرنامجه «الشيف»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
سمك مخلي.
زيت.
ثوم.
كمون.
شطة.
عصير ليمون.
كزبرة ناشفة.
ملح وفلفل.
دقيق.
فلفل حار.
كمون.
كزبرة خضراء.
- اخلي السمكة، ثم تبليها باستخدام الملح والفلفل.
- ضيفي كل من الثوم والكمون والشطة والكزبرة الناشفة.
- ضيفي إليهم الفلفل الحار المفروم والكزبرة الخضراء وعصير الليمون.
- تبلي السمك ثم اغمسيه داخل الدقيق، ثم اقليه في الزيت ويقدم.
سمك فيليه.
ثوم.
ليمون.
كمون.
دقيق.
بيض.
بقسماط.
سمسم.
خيار مخلل.
مايونيز.
كابري.
بقدونس.
ثوم.
بصل.
- يُفرم الثوم مع كل من الليمون والكمون والملح والفلفل.
- يُقطع السمك الفيليه إلى شرائح صغيرة.
- يُتبل السمك بالخليط، ومن ثم بالدقيق.
- ضيفي إليه بيضة وقلبيها جيدا.
- ضغطي على السمك جيدًا بالسمسم، حتى يتماسك، اقليه في كمية وفيرة من الزيت.
يُفرم كل الثوم والبصل والخيار المخلل والبقدونس، ثم يتم خلطهم مع الكابري والماونيز، وقدميه.
سمك فيليه.
بطاطس.
ثوم.
كزبرة.
شبت.
بقدونس.
بهارات سمك.
ورق لورا.
شطة.
فلفل حار.
كمون.
كركم.
ليمون.
بيض.
لبن.
بقسماط.
دقيق.
زيت.
ملح.
فلفل أسود.
- اسلق البطاطس المقطعة مكعبات فى الماء.
- ضيفي الثوم الصحيح للبطاطس وورق اللورا.
- قطعي السمك الفيليه وافرميه بعد ذلك.
- ضيفي كل من الشطة والكمون والكركم وبهارات السمك والملح والفلفل الأسود والليمون للسمك المفروم.
- صفي البطاطس من الماء، واخرجى ورق اللورا.
- ضيفي البطاطس المسلوقة والبقدونس والشبت والكزبرة الخضراء للسمك، وقلبيهم جيدًا.
- صيفي بيضة وبقسماط للخليط.
- اخلطي اللبن مع البيض.
- قطعي الكفتة أصابع وأقراص.
- ضعيها فى خليط البيض واللبن.
- ضعي الكفتة فى الدقيق والبقسماط.
- ضعيهم داخل الثلاجة لمدة نصف.
- اقلي الكفتة في الزيت.
- قدمي الكفتة مع البقدونس، وزينيها بالفلفل المقطع مكعبات صغيرة.
