رئيس مجلس الادارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

رئيس مجلس الإدارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

صحة

لونها وحجمها.. نصائح عند شراء اللحوم: احذري طهيها في تلك الحالة «فيديو»

كتب: منة الصياد -

01:57 ص | الأربعاء 21 يوليو 2021

اللحوم الحمراء

انتهى أول أيام عيد الأضحى المبارك، والذي تم خلاله أداء مناسك الصلاة وذبح الأضاحي، وتوزيع اللحوم، فضلا عن تناولها بمختلف الطرق والوصفات، إلا أن شراء اللحوم وتبادل إهدائها بين المصريين مازال مستمرا طوال أيام التشريق.

نصائح للسيدات عند شراء اللحوم وطهيها

وخلال مقطع فيديو، استعرضت «الوطن»، مجموعة من النصائح الهامة للسيدات، التي يجب اتباعها عند شراؤهن للحوم الأضاحي وطهيها داخل المنزل، التي تمثلت في:

التعرف على عُمر الأضحية من خلال لون اللحمة

- في حال إذا كانت اللحمة فاتحة اللون والدهن ناصع البياض، فيدل هذا على العُمر الصغير للأضحية، لأنه كلما زاد عمرها، كلما كان لحمها داكن اللون.

- أما إن كان دهن اللحم شديد الاصفرار الذي يميل للون البرتقالي، فهذا دليل على أن الأضحية كانت مريضة، ولا يصلح لحمها للطهي.

ملمس اللحم

بينما في حال كان اللحم ذا ملمس ناعم ولا توجد به العديد من الخيوط والألياف، كان هذا دليلا على العُمر الصغير للأضحية، «يبقى الذبيحة صغيرة في السن، ولحمها مش هيحتاج وقت طويل للطهي».

حجم اللحم

- إذ كانت قطعة اللحم ثقيلة الوزن، فإنها ستحافظ على وزنها عند الطهي، وفي حال العكس، فإنها ستفقد نصف حجمها بعد الطهي.

أضرار تناول اللحوم الحمراء بكثرة

ما هو اللحم الأحمر؟

اللحوم الحمراء هي عمومًا اللحوم المشتقة من الثدييات المرباة في المزرعة، مثل:

لحم ضأن.

لحم بقري.

مخاطر تناول اللحوم الحمراء

ارتبط استهلاك اللحوم الحمراء بزيادة حالات الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون والمستقيم والسكري من النوع 2، والنسبة تزداد بالنسبة للحوم الحمراء المصنعة.

في عام 2011، قالت دراسة أجرتها جامعة هارفارد إن تناول اللحوم غير المعالجة مرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، فكان خطر الإصابة بمرض السكري أعلى بنسبة 20٪ في أولئك الذين تناولوا أكثر من 110 جرامات من اللحوم الحمراء غير المصنعة يوميًا.

ومع ذلك، جذب البحث بعض الانتقادات لإدراج الهامبرجر في قائمة الأطعمة غير المعالجة.

ومن بين أولئك الذين تناولوا وجبة من اللحوم المصنعة، زاد خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 بنسبة 50٪.

يشمل اللحم الأحمر المعالج منتجات اللحوم التي تم طهيها مسبقًا أو طحنها أو احتوائها على مواد حافظة ومكونات ملزمة مضافة.