كتب: هن -
01:28 م | الأحد 30 مايو 2021
يعتبر الفطير المشلتت، من أكثر أنواع الفطائر التي يفضلها الكثيرون، خاصة الأطفال، نظرًا لمذاقه الطيب والشهي، وتتفنن ربات المنازل في كل محافظات مصر في إعداده بطرق مختلفة.
وإليكي سيدتي طرق عمل الفطير المشلتت في المنزل، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
3 كيلو دقيق أبيض.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
ملعقة كبيرة ملح.
1/4 كيلو سكر ناعم أبيض.
ماء دافئ للعجن.
زيت.
زبدة فلاحي.
سمن بلدي.
- في وعاء كبير وعميق، اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر.
- ضيفي الماء، واعجني جيدًا، حتى يصبح سُمك العجين متماسكًا.
- قطعي العجين لقطع، واتركيها نصف ساعة أو ساعة.
- ادهني العجين بالزيت، ثم افرديها على صينية مسطحة بها خليط من الزبدة والسمنة.
- ضعي خليط الزبدة والسمن، بالعجين المفلرود، واطويه جيدًا، ثم افرديه بالنشابة.
- ادخليه الفُرن على حرارة عالية حتى ينضج.
عسل أبيض للتقديم.
عسل أسود للتقديم.
2 كوب دقيق.
ملعقة كبيرة سكر.
رشة ملح.
ماء للعجن.
سمنة.
- في العجان يخلط الدقيق مع السكر والملح لمدة 10 دقائق، ثم تترك فترة، ويرفع العجين ثم يدهن بالسمن.
- تشكل كرات متوسطة الحجم ثم ترفع على صينية وتترك لمدة 10 دقائق، وفي صينية الفرن المدهونة سمنة أيضا توضع 4 طبقات من العجين بعد فردها ويدخل الفرن حتى تنضج.
ماء للعجن
قشطة
سمنة للفرد
3 كوب دقيق
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر
- في وعاء تخلط المكونات حتى الحصول على عجينة، وتفرد وتدهن بالقشطة والسمنة وتطبق ثم تترك لترتاح مرة أخرى.
- تفرد العجين وتدهن الوجه بالقشطة والسمنة، وتوضع في صينية بالفرن حتى تمام النضج تقطع وتقدم.
3 كوب دقيق.
ملعقة كبيرة سكر.
رشة ملح.
ماء للعجن.
سمنة.
زيت للدهن.
تفاح.
سكر.
قرفة ناعمة.
للتقديم:
عسل نحل.
قشطة بلدي.
- يخلط الدقيق والسكر والملح.
- يضاف الماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة.
- تقطع العجينة كرات وسط وتغطى وتترك لترتاح.
- يوضع السكر على النار.
- يضاف القليل من الزيت.
- تضاف قطع التفاح وتقلب مع خليط السكر.
- تضاف القرفة ويقلب كل الخليط.
- تدهن كرات العجينة بالزيت وتفرد بالنشابة جيدًا.
- تضاف السمنة السائحة على العجينة وتطبق من الأطراف.
- يوضع خليط التفاح بعد أن يهدأ وتطبق العجينة على الحشوة.
- تبطط الفطيرة المحشية بالأيدي.
- تسوى في طاسة في القليل من الزيت.
- تقلب على الوجه الآخر لتمام النضج.
- تقدم مع عسل النحل والقشطة البلدي.
