كتب: منة الصياد -
04:22 م | الإثنين 03 مايو 2021
تعد الطحينة واحدة من المقبلات الرئيسية على السفرة المصرية، خلال أيام السنة ولا سيما أيضا خلال شهر رمضان المبارك، لذلك نقدم لكِ طريقة عمل الطحينة بالسمسم على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، في برنامجها «على قد الإيد»، المذاع على فضائية «سي بي سي سفرة».
2 كوب سمسم محمص
1 كوب دقيق
1 كوب دقيق
تضرب كل المكونات في الخلاط
يحفظ في برطمان نظيف جاف في الثلاجة
كوب سمسم محمص
كوب دقيق
كوب زيت قرفة ناعمة
زنجبيل بودرة
جوزة الطيب ناعمة
اطحني السمسم في الكبة
اضربي في الخلاط السمسم المطحون مع الدقيق والزيت
أضيفى القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب وأخلطى
مقادير عمل سلطة طحينة
طحينة
ماء
خل
عصير ليمون
كمون ناعم
ملح
شطة ناعمة
بابريكا
ثوم مفروم
تخلط الطحينة مع الماء والخل وعصير الليمون ويقلب الخليط حتى الحصول على القوام المطلوب
يضاف الكمون والثوم والبابريكا والشطة الناعمة حسب الرغبة
يضاف الملح حسب الرغبة وتقلب السلطة
تغرف ويزين الوجه بالبقدونس المفروم
أفوكادو
طحينة
ماء
عصير ليمون
ملح
فلفل اسود
حمص
ثوم
كمون
خل
ماء
بصل
تخلط الطحينة مع ماء والليمون والخل والكمون
يضرب الحمص والأفوكادو والقليل من الماء وليمون وثوم وتضرب جيدا ثم ترفع وتخلط مع الطحينة
يضاف البصل والملح والفلفل ويخلط جيدا ويقدم باردة
مقادير عمل طحينة بيتي
2 كوب سمسم
2 كوب دقيق
1 كوب زيت
رشة ملح
طحينة
كمون
ثوم مفروم
عصير ليمون
خل
ماء
ملح
بقدونس طازج
يحمص السمسم مع قليل من الزيت على النار ثم يرفع في الكبة
يخلط مع رشة ملح حتى يصبح مثل قوام المعجون ويضاف الزيت مع استمرار الخلط
يضاف الدقيق تدريجيا حتى الحصول على قوام الطحينة المطلوب
تخلط الطحينة المجهزة مع الثوم والكمون وعصير الليمون
يضاف الخل والماء حتى الحصول على قوام ناعم
تضاف رشة ملح والبقدونس وتقلب وتقدم باردة