كتب: منة الصياد -
07:24 م | الأحد 02 مايو 2021
تعد البامية واحدة من الوجبات الرئيسية على السفرة المصرية، خلال أيام شهر رمضان المبارك، لذلك نقدم لكِ طريقة عمل البامية على طريقة الشيف غادة التلي، في برنامجها «زعفران وفانيلا»، المذاع على فضائية «سي بي سي سفرة».
كيلو بامية
ثمرة بصل
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة كزبرة خضراء
طماطم
فلفل حار
ملح وفلفل
رشة بهارات
مرقة
3 ملعقة كبيرة ليمون
ملعقة كبيرة زبدة
4 فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
في حلة على النار يوضع زيت مع بصل مفروم وثوم مفروم يترك على النار حتى يحمر
تقطع الطماطم وتضاف الى البصل
تقطع البامية حلقات وتضاف الى الحلة وتقلب جيدا مع فلفل حار وكزبرة خضراء بعد ان تشوح جيدا
يضاف إليها الشوربة وتترك حتى تنضج البامية
توضع زبدة على النار مع الثوم المفروم والكزبرة الجافة
بمجرد أن يحمر الثوم ترفع من على النار
تضاف التقلية الى البامية مع عصير الليمون
تقدم الويكا ساخنة
500 جرام بامية مقطعة لنصفين
1 ملعقة كبيرة زيت
بصلة مفرومة
فلفل أخضر حار
1 ملعقة صغيرة كاري
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
ملح
فلفل أسود
يسخن الزيت ويضاف البصل ويقلب ليذبل
يضاف الكاري والفلفل الحار البودرة وتقلب ثم يضاف الفلفل الأخضر
تضاف البامية والقليل من الماء وتقلب
تترك لتنضج وتقدم
مقادير جراتان البامية مع الأرز
بامية
لحمة مفرومة
بصل
ثوم
أرز
كزبرة خضراء
طماطم
كريمة لباني
لبن
دقيق
سمـنة
بهارات
عصير ليمون
ملح
فلفل
صلصة طماطم
افرمي البصل والثوم باستخدام كبة كهربائية ثم ضعيه في طاسة على النار مع قليل من الزيت.
ضيفي اللحمة المفرومة والبهارات والملح والفلفل وكزبرة خضراء مفرومة وفلفل حار ثم قطعي الطماطم واضيفيها الى اللحمة ثم اضيفي البامية وصلصة الطماطم.
ضعي سمنة في حلة على النار ثم ضعي الأرز والملح والفلفل وغطيها بالماء واتركيها لتغلي.
في طاجن مدهون رشي قليل من البقسماط وضعي فيها الأرز الناضج ثم ضعي خليط اللحم والبامية ثم طبقة أخرى من الأرز.
في حلة على النار ضعي سمنة بنفس مقدار الدقيق وقلبيه جيدا، وضيفي اللبن والكريمة اللباني حتى تثقل ثم ضعيها في الطاجن على الأرز، وأدخليه فرن ساخن حتى يحمر وجهه ثم قدميه.
