رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

صحة

منها وضع الأطعمة ساخنة بالثلاجة.. قواعد طهي الطعام خلال الصيف

كتب: ندى نور -

07:41 م | الثلاثاء 09 يونيو 2020

قواعد طهي الطعام في فصل الصيف

تنمو البكتيريا بشكل أسرع خلال فصل الصيف، ما يؤثر على سلامة الأطعمة، ويساعد تطبيق بعض النصائح على تقديم الطعام بشكل صحيح لتجنب البكتريا في الطعام ومن ضمنها كما أوردها موقع "better health".

ضبط منظم الحرارة

تأكد أن درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية، والفريزر عند 15 درجة مئوية، إلى 18 درجة، والاحتفاظ بالسلطات واللحوم طازجة.

الاحتفاظ بالأطعمة ساخنة

في حالة عدم الرغبة في تبريد الطعام، احتفظ به ساخنا عند 60 درجة مئوية أو أكثر سخونة، أعد تسخين الأطعمة جيدا حتى درجة 75 درجة مئوية.

لاتبرد الأطعمة الساخنة قبل وضعها في الثلاجة

ضع الطعام الساخن في الثلاجة أو الفريزر بمجرد توقف البخار عن التصاعد منها. قم بتبريده سريعاً أولاً عن طريق غمس الوعاء في الثلج أو حمام ماء بارد، ثم قسم الطعام إلى حاويات أصغر حتى يبرد بسرعة أكبر في الثلاجة.

اللحوم النيئة والدجاج

احتفظ بها بعيدا عن الطعام المطبوخ فعندما تصل البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الطعام المطبوخ، يمكن أن يؤدي هذا إلى التسمم الغذائي.

ألواح التقطيع

استخدم ألواح تقطيع مختلفة للأطعمة النيئة والمطبوخة، أو اغسلها بعد كل استخدام، واغسل يديك جيدًا بعد لمس اللحم الني.

لا تملأ الثلاجة

من المهم وجود مساحة كافية لتدوير الهواء داخل الثلاجة للتبريد الفعال، لذلك لا تملأها بكمية كبيرة من الأطعمة.

تجنب التعامل مع الأطعمة عندما تكون مريضاً

إذا كنت تعاني من الإسهال أو القيء أو التهاب الحلق مع الحمى أو اليرقان أو الأمراض الجلدية المعدية، تجنب التعامل مع الطعام وراجع الطبيب إذا استمرت الأعراض.

قواعد التعامل أثناء طهى الطعام

غسل اليدين قبل البدء في خطوات الطهي.

تعقيم أسطح العمل

استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والخضروات والمنتجات والأطعمة المطبوخة

طهي الأطعمة إلى درجات حرارة آمنة