المرتة هي آخر طبقة من السمن البلدي، يفضل البعض تناولها في ساندويتشات، ويقدم موقع "هن"، طريقة عمل المرتة في المنزل.

المقادير

قوالب الزبدة الفلاحي "كور".

قدر جاف ونظيف.

طريقة التحضير

- توضع كور الزبدة الفلاحي في إناء نظيف وجاف على نار هادئة.

- تترك الزبدة على النار حتى تذوب تماما وتغلي وتظهر رغوة بيضاء على وجهها.

- كلما ظهرت الرغوة البيضاء على وجه الزبدة تزال، حتى يتبخر الماء.

- تضاف ملعقة صغيرة ملح لكل كيلو زبدة أثناء الغليان.

- ترفع الحلة من على النار حين تنتهي الرغوة.

- آخر طبقة في قاع الحلة من السمن أو الزبدة بعد تسييحها، هي المرتة.