رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

خلال الجو الحار.. نصائح لحفظ الطعام دون تلف

كتب: روان مسعد -

05:49 ص | الجمعة 22 مايو 2020

حفظ الطعام

تتعرض مصر لموجة من الطقس الحار، تستمر عدة أيام ومن المتوقع أن تنتهي خلال عيد الفطر المبارك، وخلال تغير درجات الحرارة، يمكن أن يتلف الطعام، بتعرضه لدرجة حرارة عالية جدا، لذا يقدم موقع "هن"، نصائح حفظ الأطعمة بطريقة صحية بحسب موقع كلية طب جامعة "ويسكونسن" الأمريكية.

قاعدة الساعتين

يجب ألا تظل الأطعمة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. حيث يجب تتبع المدة التي يوضع فيها الطعام على طاولة البوفيه ولا يترك أي شيء ساعتين أو أكثر.

وإذا كانت درجة الحرارة تتخطي 40 ​​درجة، يجب ألا يظل الطعام خارج الثلاجة أكثر من ساعة.

تنطبق تلك القاعدة على الأطعمة النيئة غير المجمدة أيضا، والتي يمكن طهيها على دفعات لتجنب تلفها.

احتفظ بالأطعمة الساخنة ساخنة

يجب الاحتفاظ بالأطعمة الساخنة عند 60 درجة مئوية أو أكثر دفئًا. على طاولة البوفيه، يمكنك الاحتفاظ بالأطعمة الساخنة ساخنة مع الأطباق التي تحتفظ بدرجة الحرارة، وصواني التسخين.

يمكن استخدام الترمس للحفاظ على الأطعمة الساخنة دافئة عند عدم توفر الكهرباء.

الحفاظ على الأطعمة الباردة

يجب حفظ الأطعمة الباردة عند 4 درجة مئوية أو أكثر برودة.

احفظ الأطعمة باردة عن طريق وضع الأطباق في أوعية من الثلج. كما يجب تخزين الطعام في الظل بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة إن أمكن.

نصائح عامة

- يجب إعداد الغذاء بعد غسل يديك دائمًا كما يجب غسل اليدين قبل وبعد تناول الطعام.

- الحافظ على نظافة المطبخ والأطباق وأواني الطبخ.

- احرص على تقديم الطعام في أطباق نظيفة، وليس تلك التي كانت تحتوي سابقًا على اللحوم النيئة والدواجن، حيث تتواجد البكتيريا في عصير اللحوم النيئة التي تلوث الطعام المراد تقديمه.

- احتفظ بكل طعامك المبرد في حاويات مانعة لتسرب الماء. أضف الماء إلى الثلج الذي سيبقي الأطعمة والمشروبات أكثر برودة لفترة أطول.

- يجب التخلص من التتبيلة المتبقية لأن بها خطر نقل الأمراض عن طريق الطعام.

- يجب تبريد الأطعمة الساخنة المتبقية أو تبريدها على الفور لتجنب تلوث البكتيريا.