كتب: يسرا محمود -
05:21 م | الثلاثاء 05 مايو 2020
تبحث العديد من ربات البيوت، عن أطعمة غير تقليدية، لإعدادها في المنزل على مائدة الإفطار في شهر رمضان، ومن بين تلك المأكولات كباب السلطان.
وفيما يلي، خطوات إعداد طبق كباب السلطان، على طريقة الشيف دعاء حسين، مقدمة برنامج "حاجة حلوة"، على يوتيوب.
شرائح دجاج
الجلاش
بصل مفروم
بازلاء مسلوقة
قطع جزر مسلوق
دقيق
كوب لبن
ملح
فلفل أسود
باذنجان مقلي
جبنة موتزاريلا
صلصة
زبدة
جوز الطيب
- إضافة قطع الدجاج مع معلقة زيت ساخنة في طاسة.
- إضافة البصل ثم الصلصة والبازلاء والجزر والباذنجان مع التقليب المستمر لمدة دقائق، حتى تأخذ اللون الذهبي ثم ترفع من على النار.
- في وعاء منفصل، تحضير صوص البشاميل، من خلال وضع الزبد على نار هادئة حتى تذوب، ثم إضافة الدقيق مع التقليب المستمر، وعندما يصبح الخليط عجينة واحدة ذهبية، يضاف اللبن مع التقليب حتى يمتزجا معا، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وجوز الطيب، مع الاستمرار في التقليب، مع الوقت يصبح الصوص أكثر سماكة، اختاري اللين المناسب.
- وضع ورقة من الجلاش بداخل بوله أو طبق صغير، بعد تقطيع أطراف الجلاش، وضع الحشو، مع إغلاق الجلاش من الأطراف، ووضعه في صينية مدهونة بالزيت بحيث تكون أطراف الجلاش من الأسفل.
- وضع البشاميل على الوجه، وتدخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ثم نضع جبنة موتزاريلا على الوجه، وتوضع تحت الشواية لدقائق.
