كتب: هن -
02:22 ص | الجمعة 01 مايو 2020
ملعقة ونصف ملعقة زيت زيتون
نصف بصلة مفرومة
نصف حبة من الفلفل الأحمر المقطع شرائح رفيعة
سيقان وأوراق كزبرة مفرومة
فصا ثوم مقطعان شرائح رقيقة
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
رشة من الفلفل الأحمر الحار
ملح وفلفل أسود طازج
٤٠٠ جرام من الطماطم الكاملة المقشرة والمبشورة يدوياً
أربع بيضات
خبز دافئ للتقديم
سخّنوا زيت الزيتون في مقلاة مقاومة للحرارة على نار متوسطة، وضيفوا البصل والفلفل واطهوه مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
ضيفوا سيقان الكزبرة والثوم والكمون والبابريكا وشرائح الفلفل الأحمر الحار وربع ملعقة صغيرة من الملح وقليلاً من الفلفل الأسود، واطهوه لمدة دقيقة مع التقليب حتى ينضج الثوم ويُغلّف الخضار بالتوابل.
سخنوا الفرن وضيفوا الطماطم في المقلاة، ثم خففوا الحرارة واطهوها لنحو 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، ثم تبّلوا الطماطم بالملح والفلفل الأسود.
استخدموا الجزء الخلفي من الملعقة لعمل 4 فتحات في الصلصة بفارق من بوصة إلى بوصتين، ثم اكسروا بيضة في كل فتحة، ومرروا حافة ملعقة مطاطية من خلال بياض البيض لكسرها قليلاً، مع الحرص على عدم كسر صفار البيض (وهذا يسمح لبياض البيض بأن يطهى بشكل أسرع).
انقلوا المقلاة إلى الفرن لمدة من 15 إلى 18 دقيقة حتى ينضج بياض البيض، ثم يتبل بالملح والفلفل وتعلوه أوراق الكزبرة، وتقدم الشكشوكة مع الخبز الدافئ.