الملوخية من الأصناف الجانبية، يحبها الكبار والصغار، ويمكنك تقديمها مع المحشي والأرز، أو كغموس فقط على السفرة، ويقدم لك موقع "هن"، الوصفة الأصلية لعمل الملوخية.

المقادير

• كيلو ملوخية أو كيس ملوخية محفوظة ومجمدة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 كوب ونصف شوربة. 
• يمكن الاستعانة بـ3 مكعبات مرق الدجاج في 2 كوب ونص ماء ساخن، ولكن يفضل شوربة الأرانب والبط والدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• ملح وفلفل أسود.
• كزبرة ناشفة.

طريقة التحضير

• تقطف أوراق الملوخية وتغسل وتفرد لتنشف تماما.
• تخرط الملوخية حتى تصبح ناعمة، ويجب الحفاظ على السائل الذي يخرج منها فور ظهوره.
• تشوح ملعقتين من الثوم في نصف ملعقة سمن حتى يتحمر، ويضاف الملح والفلفل والكسبرة.
• تضاف ملعقة الثوم المتبقية وعليها الشوربة في وعاء وتترك الشوربة حتي تغلي.
• تضاف الملوخية وتخفض النار.

• يجب تجنب تغطية الوعاء والمحافظة على حرارة الملوخية منخفضة حتى لا تغلي.
• تضاف التقلية على الملوخية قبل الغليان مباشرة، وتقلب جيدًا ثم تترك 3 دقائق على النار الهادئة.