كتب: هن -
04:35 م | الأربعاء 29 أبريل 2020
يهل علينا شهر رمضان الكريم، وتأتي معه حيرة "منيو" المائدة الرمضانية، وهو الأمر الذي يقع فيه الشباب والشابات، خاصة المتزوجين حديثا منهم، فيتجدد يوميا تفكيرهم في تناول الوجبات السريعة، التي قد تكلفهم الأموال الطائلة.
ويقدم "هُن"، منيو الإفطار لليوم السادس من شهر رمضان الكريم، والتي يمكن إعدادها بكل سهولة.
كيلو لحمة ضاني
نصف كيلو بامية صغيرة
حبهان
عود قرفة
نصف ملعقة سكر
ملح
فلفل
بصل
ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم
- تسلق اللحمة لمدة ساعة على النار بالطريقه العادية.
- تقمع البامية وتغسل جيدا وتنقع في ماء به ملعقة خل وعصير ليمونة.
- تشوح اللحمة المسلوقة على النار بملعقة زيت وملعقة سمن حتى يتغير لونها، ثم تضاف البصلة المفرومة والثوم ويشوح قليلا، ثم ننزل بالطماطم المعصورة والملح والفلفل ونتركها حتى التسبيك.
- نصفي البامية من المياه ونضعها في طاجن، وفي طاسة على النار نضع ملعقة زيت ونشوح فيها 5 فصوص ثوم وملعقة صغيرة كسبرة، ثم تضاف الشوربة وتطفأ النار.
- تضاف شوربة الثوم على التسبيكه وتقلب جيدا ثم تضاف إلى البامية وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة إلا ربع، وتقدم بعد إحمرار وجهها.
2 كوب من الطحين.
نصف كوب من السميد الناعم.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
2 كوب ونصف من الماء
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من النشا.
- تخلط المواد الجافة مع بعضها "الطحين، السميد، الخميرة، السكر، الباكنج باودر، الملح، النشا" في وعاء.
- يضاف الماء وماء الزهر إلى الخليط، ويجري خلطهم وعجنهم جيدا حتى تصبح العجينة متجانسة ولينة، ثم تترك ساعة تقريبا حتى تخمر جيدا.
- يوضع العجين في إبريق للسكب، ويجري تجهيز مقلاة سميكة وتوضع على النار حتى تسخن جيدا، ومن ثمّ يتم صبّ مقدار ملعقة من الخليط فوق المقلاة لنحصل على شكل دائري، ونكرر الصب حتى تمتلئ المقلاة، ويمكن التحكم بالحجم المرغوب.
- إذا ظهرت فقاقيع على وجه العجين، فإنّ ذلك يدل على أنّه قد تخمر جيداً، وتترك العجينة في المقلاة حتى تتحمر من جهة واحدة، بحيث تكون الجهة العليا جافة، ثم تزال من المقلاة وتوضع على قماش مجهز مسبقاً.
- حشو القطايف في اليوم نفسه الذي جرى إعدادها فيه، بالحشوة المجهزة مسبقا وحسب الرغبة، ثمّ تقلى بالزيت على النار، أو تشوى.
