البريوش هو المعجنات والمخبوزات الفرنسية الفاخرة، يصنع بشكل أساسي من الدقيق، والبيض، والزبدة، إضافة إلى اللبن، والخميرة، والملح، وأحياناً السكر، ويصنع بشكل واسع في الجزائر.

واليك طريقة عمل البريوش، على طريقة الشيف نرمين هنو.

مقادير بريوش

50 جرام سكر  

25 جرام خميرة  

3 صفار بيضة  

350 مل حليب  

100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة  

بشر نصف ليمونة  

رشة ملح 

500 جرام جبنة ريكوتا  

بيضة  

ملعقة صغيرة فانيليا  

100 جرام سيمولينا 

100 جرام زبيب   

طريقة تحضير بريوش

- يسخن الفرن على درجة حرارة 180.

- تخلط الخميرة مع القليل من السكر والحليب الدافئ ثم تترك لتختمر وتتفاعل حوالي 5 دقائق ثم تضاف المكونات المتبقية وتقلب.

- يترك العجين ليختمر حوالي ساعة.

- يفرد ويشكل العجين على شكل دوائر.

- تحشى بالحشوة وتغلق من جميع الجوانب لأعلى.

- يدهن الوجه بالبيض.

- تترك لتختمر مرة أخرى.

- تخبز في الفرن حوالي 30 دقيقة.

- تترك لتبرد تماما.

- تخلط جميع المكونات معا في العجان عدا الزبيب.

- يضاف الزبيب ويقلب.