كتب: ندى نور -
11:53 ص | الجمعة 17 أغسطس 2018
تستعد بعض الأسر لشراء خروف الأضحية مع اقتراب عيد الأضحى، ولكن الكثير منهم لا يعلم المعايير التي يجرى على أساسها اختيار الخروف السليم والتفرقة بين الجيد والسيء منه.
ومن جهته أوضح الدكتور عصام عبدالشكور، المدير العام للإدارة العامة للخدمات والإرشاد بالهيئة العامة للخدمات البيطرية، الشروط التي يجرى على أساسها اختيار الأضحية، وهي كما ذكرها لـ"هن":
- يجب أن تكون الأضحية خالية من أي عيب ظاهر مثل قطع الأذن، الذيل، أو عوراء أو عرجاء، وما شابه ذلك.
- اختيار الخروف الذي تبدو عليه مظاهر الصحة والنشاط، وتجنب اختيار الكسول، ومن مظاهر صحة الخروف أن يكون صوفه متماسكًا ولا يمكن نزعه بسهولة وأن يغطي البدن بالكامل ولا توجد به بثور أو قروح جلدية، مع عدم وجود أي إفرازات من فتحتي الأنف والفم.
- يجب التأكد من عمر الخروف، لأن الزيادة في العمر تؤدي إلى فقد اللحم "النعومة" ويفتقد المذاق الجيد.
- يجب أن يكون الحيوان ذكر صغير السن ليس به أي كسور أو جروح.
- يفضل عدم شراء الخروف المنفوخ البطن لامتلائها بالماء والملح.
- العيون تكون براقة، "واللية" خالية من أي آثار للإسهال.
- يجب أن يكون الخروف ممتلىء الظهر والأكتاف، وأن يكون جسده خاليا من الدمامل وممتلىء الرقبة والظهر مستوي، ولمعرفة امتلاء الجسم باللحم يتحسس منطقة القطن فتكون مملوءة باللحم بين العظام.
وقال"عبدالشكور" إن مصر تمتاز بالعديد من السلالات من الأغنام المحلية الجيدة مثل:
- الأوسيمي: ويحمل اللون الأبيض ورأسه ملونة ويمتاز بكبر الحجم.
- الرحماني: المشهور بلونه البني وحجمه الكبير.
- الصعيدي: وهو أحسن الأنواع كما ذكر لاحتوائه على كمية من اللحم ويمتاز بالحجم المتوسط وقلة الدهون.
- البرقي: ويوجد في صحراء الساحل الشمالي ويمتاز بصغر الحجم وقليل الدهون عن الأصناف الأخرى.
ونصح "عبد الشكور"، بعدم شراء الخروف قبل الذبح مباشرة ونقله من مكان إلى آخر، حيث يفضل شراء الحيوانات المخصصة للذبح قبلها بيوم أو يومين لتلافي المشاكل الناجمة عن نقل الحيوانات والأثر الذي يظهر على الذبيحة وقطعيات اللحوم.
