تعتبر "الويكا" من الأكلات الشعبية التي اشتهرت في صعيد مصر، وتعد البامية إحدى الخضروات الرئيسية المستخدمة فيها.

ولإعدادها بطريقة سهلة يمكن اتباع الخطوات التالية التي قدم لها الشيف الشربيني:

-المقادير:

بامية.

لحمة ضاني.

بصل.

ثوم.

مرقةجزر.

شبت.

كزبرة خضراء.

زبدة بلدي.

ملح.

فلفل أسود.

فلفل حار.

طماطم.

كمون.

كرفس.

كرات.

كزبرة ناشفة.

ورق لوري.

حبهان.

عدس أصفر.

-طريقة التحضير:

-افرمي البصل والجزر والثوم والكرات والكرفس في الكبة، وبعد أن تحصلي على المزيج ضعيه في مقلاة مع السمن للتشويح.

-ضعي الفلفل الحار والكمون مع مكعب مرقة وملح وفلفل ثم البامية، مع التقليب المستمر.

-أضيفي عصير الطماطم إلى الخليط، وقلبي جيدًا حتى يتجانس الخليط مع إضافة شبت وكزبرة خضراء.

-اسلقي اللحم في ماء مغلي مع بصل وجزر وكرفس وكرات وورق لروي وحبهان مع ملح وفلفل حتى تنضج

-صفي مرقة اللحم وأضيفيها إلى البامية، ثم أضيفي إليها العدس الأصفر.

-قومي بتغطية المزيج حتى ينضج العدس، ويشوح الثوم مع السمنة والكزبرة على النار.

-أضيفي إلى البامية