رئيس التحرير:

محمود مسلم

رئيس التحرير

محمود مسلم

مطبخ

بالفيديو| طريقة عمل "الويكا" مع الشيف الشربيني

كتب: أمنية قلاوون -

10:26 م | الأربعاء 24 يناير 2018

الويكا

تعتبر "الويكا" من الأكلات الشعبية التي اشتهرت في صعيد مصر، وتعد البامية إحدى الخضروات الرئيسية المستخدمة فيها.

ولإعدادها بطريقة سهلة يمكن اتباع الخطوات التالية التي قدم لها الشيف الشربيني:

-المقادير:

بامية.

لحمة ضاني.

بصل.

ثوم.

مرقةجزر.

شبت.

كزبرة خضراء.

زبدة بلدي.

ملح.

فلفل أسود.

فلفل حار.

طماطم.

كمون.

كرفس.

كرات.

كزبرة ناشفة.

ورق لوري.

حبهان.

عدس أصفر.

-طريقة التحضير:

-افرمي البصل والجزر والثوم والكرات والكرفس في الكبة، وبعد أن تحصلي على المزيج ضعيه في مقلاة مع السمن للتشويح.

-ضعي الفلفل الحار والكمون مع مكعب مرقة وملح وفلفل ثم البامية، مع التقليب المستمر.

-أضيفي عصير الطماطم إلى الخليط، وقلبي جيدًا حتى يتجانس الخليط مع إضافة شبت وكزبرة خضراء.

-اسلقي اللحم في ماء مغلي مع بصل وجزر وكرفس وكرات وورق لروي وحبهان مع ملح وفلفل حتى تنضج

-صفي مرقة اللحم وأضيفيها إلى البامية، ثم أضيفي إليها العدس الأصفر.

-قومي بتغطية المزيج حتى ينضج العدس، ويشوح الثوم مع السمنة والكزبرة على النار.

-أضيفي إلى البامية

الكلمات الدالة