"الفلفل الأسود" واحد من أهم البهارات التي تستخدمها ربت المنزل عند إعداد الطعام، وأحيانًا يكون الوحيد، ويكون الموطن الأساسي هو آسيا، ولونه الأساسي أخضر حتى يدخل في النضج، حتى يصل للون الأبيض، فهناك من يستخدم بذلك اللون، أو من يستخدمه بعد تحميصه ليصل للون الأسود.

وقد أثبتت الدراسات التي أجريت على متطوعين من قبل الدكتور اساي ودكتور ميازاوا أن الفلفل الأسود يستخدم في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي والألم والالتهابات، وعلاج السمنة.

وقالت الدراسة، إن الطعم اللاذع في الفلفل الأسود يسمى مركب  "البيبيرين"، هو المسؤول عن التنحيف، حيث أنه يعمل على نشاط الجينات المسؤولة عن تكوين الخلايا الدهنية، كما يدخل هذا المركب في سلسلة تفاعلات تعمل على تقليل الدهون في الجسم مما يرجح استخدام الفلفل الأسود للتنحيف على نطاق أوسع في المستقبل.