رئيس مجلس الادارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

رئيس مجلس الإدارة:

د. محمود مسلم

رئيس التحرير:

مصطفى عمار

مطبخ

دراسة حديثة: نكهة الشاي تتحسن عند تسخينه في "المايكروويف"

كتب: يسرا محمود -

12:47 م | الأحد 16 أبريل 2017

صورة أرشيفية

يعتمد البعض على وضع كوب الشاي في المايكروويف، لتسخينه خلال ثوان، ما يؤدي إلى تغير نكهته.

وتوصل الدكتور كوان فيونج باحث أسترالي في جامعة نيوكاسل، إلى أن تسخين الشاي داخل الفرن يُحسن نكهته ومذاقه الشهي، وقد يساعد على عزل وتنقية المكونات المهمة فيه، حسبما ذكر موقع "ميرور" البريطاني.

وأكد الدكتور فيونج، أن آلية التسخين تساعد على عزل المكونات المهمة فيه، حيث يعمل على تنشيط 80% من مركبات الكافيين والثيانين والبوليفنيول، وهي المركبات التي تولد نكهة الشاي المعروفة.

يذكر أن الباحث الأسترالي، يهتم بالدراسة الخاصة بقيمة للمنتجات الغذائية، ومدى تكثيف المواد المضادة للأكسدة في الأطعمة.

الكلمات الدالة