كتب: أمنية شريف -
08:21 م | الأحد 21 يناير 2024
سمك عيار 24 من الأسماك التي تتمتع بمذاق شهي، بالإضافة إلى لونه الذهبي الذي يجعله متميزًا ومتفردا عن غيره من أنواع الأسماك الأخرى، وتختلف طريقة إعداده التي تقدم بها عن باقي الأنواع الأخرى، لكنه يتنوع بين القلي والشوي والفرن، وهو ما نقدمه لكم من خلال «هُن».
قال الشيف محمد شحاتة، ناقد الطعام، خلال حديثه، لـ«هُن»، إن أنواع السمك النادرة تطهى بطريقة عادية، مع إضافة بعض التكات الخاصة به، وسمك عيار 24 معروف بأنه من أنواع السمك ذات المذاق الشهي، ويتم طريقة عمل سمك عيار 24، بالطرق التالية، على أن يراعى وضع الليمون لمنع الزفارة.
- سمك عيار 24.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- فصوص من الثوم.
- ملح وليمون.
- ملعقة بهار السمك.
- حبتان من الفلفل الملون.
- كوب من الردة.
- كمون مطحون.
- عصير الليمون الطبيعي.
- حبتان من الطماطم والبصل.
- بقدونس.
- ملعقتان خل.
- ماء حسب الحاجة.
- نظفي السمك جيدًا مع إزالة الخياشيم.
- ضعي السمك في وعاء.
- أضيفي عصير الليمون والملح والخل.
- اتركيهم لمدة نحو ساعة.
- أضيفي بهار السمك والكمون والثوم المهروس والشطة الحارة.
- ضعي الفلفل الملون والبقدونس والبصل والطماطم
- ضعي الثوم والخليط داخل السمكة.
- في الصينية غلفي بورق الألومنيوم كل سمكة بمفردها.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
- أضيفي الماء المغلي وملعقتي الصلصة.
- سمك عيار 24.
- 2 كوب أرز.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- 2 ملعقة زيت.
- توابل سمك.
- شبت مفروم
- مرقة خضار.
- كمون وملح وفلفل.
- شرائح ليمون.
- على النار ضعي حلة بها القليل من الزيت وضيفي البصل وشوحيه.
- أضيفي الأرز وقلبي جيدًا، ثم تضاف المرقة.
- تبلي السمك بالملح والفلفل، وقلبي واتركيه ليغلي.
- غطى الإناء على نار هادئة حتى النضج.
- أضيفي الثوم والخضار وشوحيه قليلًا.
- في كبة اضربي الخليط بالخضار وضعيه فوق كل سمكة.
- أضيفي شرائح الليمون على الوجة، وزينيها للحصول على المذاق الرائع.
- زيت زيتون.
- ليمون شرائح.
- بشر برتقال وليمون.
- ثوم وبصل مفروم.
- بابريكا وشطة.
- كمون وكزبرة.
- ملح وفلفل أسود.
- طماطم شرائح.
جزر شرائح.
- شوحي البصل والثوم في زيت الزيتون.
- أضيفي بشر البرتقال والليمون.
- ضعي الزنجبيل والفلفل الألوان والكسبرة الخضراء.
- ضعي البابريكا والقرفة والشطة.
- أضيفي الطماطم وتقلب المكونات داخل السمكة ثم تغلف بها من الخارج.
- رصي شرائح البصل والجزر والطماطم.
- على ورق زبدة في صينية ضعي السمكة على الخضروات.
