كتب: آية أشرف -
08:56 ص | الثلاثاء 05 ديسمبر 2023
تبحث كثير من ربات المنازل، عن طريقة عمل القرنبيط المقرمش أو بوصفات مختلفة، خاصة قبل استقبال فصل الشتاء، إذ يعد وجبة مثالية ومتكاملة، يمكن تقديمها مع الخبز أو السلطات، أو مع الأرز الأبيض، بأبسط الطرق وأقل تكلفة.
ونقدم طريقة عمل القرنبيط، كوجبة رئيسية في الشتاء، خاصة أنها تتمتع بفوائد عدة لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
ونستعرض طريقة عمل القرنبيط المقرمش مثل البانيه، بخطوات الشيف وخبيرة الطبخ نجلاء الشرشابي.
- كوب من الدقيق
- 4 بيضات
- كوب لبن رايب
- شبت مفروم
- كزبرة مفرومة
- رأس ثوم مفرومة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة شطة
- زيت للقلي
خطوات إعداد القرنبيط المقرمش:
- في الخطوة الأولى قومي بتقطيع القرنبيط إلى عدة قطع.
- اسلقي قطع القرنبيط وضيفي إليها إليه الكمون والملح.
- احضري وعاء آخر عميق، واخلطي في المكونات الآتية، من البيض واللبن والدقيق والشطة والثوم والكزبرة والكمون والفلفل مع بعضهم البعض، حتى تتجانس ويصبح الخليط بقوام السائل.
- في الخطوة التالية، اغمسي القرنبيط المسلوق من قبل، في الخليط الذي سبق تجهيزه من قبل.
- احضري الطاسة وضعي بها الزيت الغزير، ثم ضعيها على النار، ثم ضيفي القرنبيط وقومي بالتقليب بجميع الاتجاهات حتى تحصلي على اللون الذهبي.
- في هذه الخطوة، ارفعي القرنبيط من الطاسة، ومن ثم ضعيه على ورق المطبخ من أجل امتصاص الزيت.
- في النهاية قدمي القرنبيط المقرمش ساخن مع العيش البلدي أو الأرز بالشعرية والسلطة وبابا غنوج وبطاطس مقلية.
يمكنك عمل القرنبيط بالصلصة، بدلًا من الطريقة التقليدية المقلية، بحسب طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، بخطوات سهلة واقتصادية تناسب جميع الطبقات.
مقادير عمل القرنبيط بالصلصة:
ثمرة قرنبيط
2 حبة جزر
بصلة كبيرة
كزبرة خضراء طازجة
ملعقة كبيرة سمن
ملح
2 فص ثوم مفروم
3 أكواب عصير طماطم
كوب من الماء
مرقة
ملعقة فلفل أسود
طريقة تحضير القرنبيط بالصلصة:
- في الخطوة الأولى احضري المكونات من البصل والجزر، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة في صحن.
- احضري وعاء عميق، وضعيه على نار متوسطة، ومن ثم ضعي ملعقة كبيرة من السمن، ثم ضيفي البصل، مع التقليب قليلا حتى يبدأ لون البصل في التغير للون الذهبي.
- في الخطوة التالية ضيفي الثوم المفروم ورشة ملح، ثم قلبي بشكل مستمر، حتى تمام الغليان.
- ضيفي 3 أكواب من عصير الطماطم إلى البصل، مع التقليب المستمر، وتترك قليلا حتى تغلي.
- بعد الانتهاء من تسبيك عصير الطماطم، ضيفي إليها القرنبيط والجزر إلى الخليط واتركيه حتى ينضج قليلا.
- في الخطوة الأخيرة قومي بإضافة كوب من الماء أو الشوربة، واتركيه حتى يغلي قليلا، ثم ضيفي الثوم المفروم مرة أخرى، واتركي القرنبيط حتى تمام النضج.
- يمكن تناول القرنبيط مع الأرز أو العيش حسب الرغبة.
