كتب: منة الصياد -
11:33 م | الإثنين 21 أغسطس 2023
حفظ اللحوم داخل الفريزر أحد الأمور الحياتية الشائعة التي تقوم بها العديد من ربات البيوت، وذلك للتمكن من توفير كميات هذا المنتج الحيواني لأطول فترة ممكنة داخل المنزل، لحين استخدامه في تحضير أطباق الأكلات المختلفة.
وحسب ما كشف فهيم شلتوت، أستاذ الرقابة الصحية على الأغذية بكلية الطب البيطري جامعة بنها، في تصريحاته لـ«هن»، أنه قبيل حفظ اللحوم داخل الفريزر هناك خطأ شائع تقع بع بعض ربات البيوت، وهو غسل اللحم بالماء.
وقال «شلتوت» إن غسل اللحوم الحمراء بالماء يزيد من الحمص الميكروبي بها، وذلك لأن تلك المياه عادة ما تكون غير معقمة، وبالتالي تصبح أحد مصادر تلوث اللحم.
كما يؤدي غسل اللحوم بالمياه قبل تخزينها داخل المجمد، إلى زيادة نسبة الرطوبة بها وسرعة فسادها.
ولتجنب تلف اللحوم الحمراء داخل الفريزر، والحفاظ عل صلاحيتها وجودتها لأطول فترة ممكنة، نصح أستاذ الرقابة الصحية على الأغذية بكلية الطب البيطري، بعدم غسلها بالماء، مع وضعها داخل أكياس نظيفة وغلقها بإحكام.
ووفق ما ذكرت الدكتورة مروة شعير، استشاري التغذية العلاجية، خلال حديثها لـ«هن»، أنه هناك علامات يجب الانتباه إليها جيدًا عند شراء الأسماك واللحوم المجمدة، التي توضح مدى سلامة هذه اللحوم، التي تتمثل في:
- قراءة تاريخ صلاحية وإنتاج اللحوم الحمراء.
- عدم شراء هذه المنتجات الغذائية من أماكن غير موثوق بها.
- عدم وجود أى خدوش أو بروزات أو زوائد على هذه اللحوم والمنتجات الغذائية المخزنة.
- عدم تعريض اللحوم الحمراء إلى أشعة الشمس.
- ملاحظة لون المنتجات الغذائية جيدًا وعدم تغييره.
- يجب أن يكون الثلج منفصل عن هذه المنتجات الغذائية، يدل ذلك على سوء تخزينها مما يعني إتلافها.
- لا بد من شراء هذه المنتجات ووضعها مباشرة في الفريزر حتى معاد الطهي وألا يتم تعريضها للشمس.
