كتب: آية المليجى -
12:45 ص | الثلاثاء 08 أغسطس 2023
تعتبر الكريمة اللباني من أنواع المواد الغذائية التي تفضل ربات المنازل استخدامها في الكثير من الوصفات الغذائية، لكن بدلًا من شرائها من الخارج، يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة، حيث تعطي النتيجة المضمونة.
وعرضت الشيف أميرة شنب، طريقة عمل الكريمة اللباني، من خلال برنامجها «أميرة في المطبخ» المذاع على قناة «سي بي سي سفرة»، ويمكن تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة.
ماء مثلج.
- ضعي اللبن على النار ليغلي ثم أغلقي النار عندما يبدأ اللبن في الغليان.
- ضعي ثلج وماء في طبق عميق ثم ضعي اللبن في طبق آخر فوق طبق الماء المثلج.
- عندما يبدأ اللبن في تكوين وجه ضعيه في الطبق العميق الذي يجب أن يكون ملامسا للمياه بالثلج وابدأي بخفقه بهدوء لمده 15 دقيقة حتى تصل درجة حرارة اللبن لدرجة حرارة الثلاجة.
- بعد ربع ساعة من الخفق المستمر ادخلي اللبن إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
- أخرجي اللبن من الثلاجة ثم اخفقيه من جديد حتى تتكون طبقة من الكريمة على وجه اللبن.
- ارفعيها بالملعقة واستمري في الخفق حتى تحصلي على قوام مماثل للزبدة سميك نوعا ما وبهذا تحصلين على كريمة لباني.
- لاستخدامها للحادق ضيفي إليها ملعقة من الدقيق ولاستخدامها للحلو ضيفي إليها ملعقة من النشا.
ويمكنك استخدام الكريمة اللباني في أكثر من وصفة مختلفة للوجبات، مثل استخدامها في تحضير وصفة الجمبري بالكريمة اللباني والكاري.
كاري.
بصل.
كريمة لباني.
زبدة.
زيت.
ملح.
فلفل أسود.
بقدونس.
يقطع البصل ثم يشوح في الزيت والزبدة على النار.
يضاف الملح والجمبري ويقلب الخليط مع الفلفل الأسود.
تضاف ملعقة كبيرة من الكاري ثم الكريمة اللباني.
يوضع في طبق التقديم ويضاف البقدونس على الوجه للزينة ثم يقدم.
