الحليب غذاء متكامل يحتوى على العديد من العناصر الغذائية والمعادن الضرورية للجسم، فهو غني بالكالسيوم والبروتين والفيتامينات والمعادن، ويفيد الجسم بطرق مختلفة، وشربه دون غليانه يسبب عدوى بكتيرية وكثير من الأمراض، منها الإسهال والمغص والحمى والتقيؤ.  

قال محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية، إنه عند عدم غليان اللبن جيدا يصاب الإنسان بـ عدوى بكتيرية، لذا يجب غليان الحليب السائب جيدا، والمعبأ عند فتحه وضعه في الثلاجة: «يجب غلي الحليب الخام لقتل البكتيريا الضارة ومنع أي مشكلات صحية، إذ أن البيكتيريا التي توجد به قبل غليه تسبب عدوى في الأمعاء».

فوائد غلي اللبن

أضاف لـ«هن» أن الإصابة بداء الليستريات تصيب الأشخاص الذين يمتلكون جهازا مناعيا ضعيفا، والنساء الحوامل، وذلك يكون على هامش الأغذية غير المغلية والملوثة: «الكثير من الأعراض يسببها عدم غلي اللبن من الحمى والغثيان والإسهال وآلام العضلات، وفي حال انتشرت هذه العدوى ووصلت إلى الجهاز العصبي فإنها تسبب أمراض متفاقمة، وأكد أنه لا توجد آثار ضارة في غلى الحليب مرارًا وتكرارًا، لكن من الأفضل تناوله خلال يومين من الغليان، حتى لا يتأثر المحتوى الغذائي، ويؤثر على صحة الجسم».

الطريقة الصحيحة لـ غلي اللبن

وحتى لا يفقد قيمته الغذائية، يجب اتباع الآتي:

- تجنب غليان الحليب أو تسخينه بشكل متكرر.

- تقليب الحليب من حين لآخر خلال الغليان.

- غلي أو تسخين الحليب على درجة حرارة منخفضة.

- ضعي الحليب فى الثلاجة بعد غليانه وتبريده حتى يمكن استخدامه مرة أخرى بنفس القيمة الغذائية.