كتب: نرمين عزت -
03:24 ص | الأربعاء 12 يوليو 2023
تعد الكفتة من الأكلات المفضلة لدى كثير من الناس حول العالم، لذا تحرص ربات البيوت على معرفة أسرارها، حتى يقمن بطهوها بطعم لذيذ، خاصًة على طريقة محلات الكباب، التي تتميز بطعم ورائحة ذكية تظل عالقة في أذهان الكبار والصغار. وعلى طريقة الشيف هالة فهمي، نستعرض أسرار محلات الكباب في تحضير الكفتة المشوية في منزلك باستخدام الفرن.
- كيلو لحم مفروم.
- ربع كيلو دهن.
- بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات الشوي.
- ملعقة صغيرة صلصة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح.
- فلفل.
- شطة.
- كوب ماء بصل.
- زيت.
- عيدان شيش طاووق.
لتحضير الكفتة المشوية في الفرن، يُفضل اتباع الخطوات التالية في التحضير، على النحو التالي:
- بعد تجهيز كيلو لحم مفروم، خذي ربع الدهن، ثم بعد ذلك ضعيه في إناء وعليها اللحم المفروم.
- في الخطوة التالية من تحضير الكفتة المشوية في الفرن، ضعي كل التوابل البيكنج بودر والملح والفلفل والبهارات.
- ضعي تفل البصل، وبعد ذلك اضربيهم في المفرمة أو الخلاط.
- قومي بخلط ماء البصل وملعقة صغيرة صلصة وملح وفلفل أسود، والقليل من الشطة والخل، والزيت، وتستخدم هذه الخلطة في عمل أصابع الكفتة.
- ضعي يدك في ماء البصل المخلوط بالصلصة والزيت والخل، ثم ادهني العود بهذا السائل، بعد ذلك ضعي يدك مرة أخرى في ماء البصل المتبل، ثم خذي قطعة كبيرة من خلطة الكفتة.
- اغرزي خلطة الكفتة في العود.
- اضغطي عليها ضغطات متفاوتة لكي تصبح مثل الجاهزة، بعد ذلك اشويها في الفرن، وقدميها مع السلطات أو الخضروات.
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- خبز بلدي
- بصل مبشور
- بهارات
- ملح
- فلفل أسود
- بقدونس مفروم
- يبلل الخبز في الماء ويصفى ويخلط مع اللحمة المفرومة والبصل المصفى من الماء.
- يضاف البقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- تشكل الكفتة على أسياخ خشبية، ويمكن تشكيلها بتمرير اليد بماء البصل أولا.
- ترش بالقليل من الزيت، وتوضع في الفرن حتى تمام النضج.
- تشعل فحمة وتطفأ بالزيت وتوضع في إناء مع الكفتة، وتغطى بورق المونيوم وتقدم مع البقدونس.
