أصدرت مديرية الطب البيطري بالقاهرة تقريرًا بشأن أهمية شوربة الكوارع، وسبب الإقبال عليها أيام العيد وغيرها من الأيام، إذ تعد من أشهى الأطعمة، وأصبحت الآن من أشهر الأنواع التي تقدم في المطاعم العالمية، ومن فوائدها وفق تقرير محافظة القاهرة ما يلي: 

 مركبات طبيعية 

- تحتوي على مركب الجلوكوزامين و الكوندروتين وهي من المركبات الطبيعية التي توجد في الغضاريف وتحافظ على المفاصل.

- يحتوي النخاع على ڤيتامين أ،ك2، الزنك، الحديد، البورون المنجنيز، السيلينيوم، أوميجا 3، أوميجا 6 الدهنية.

 تجهيز الكوارع 

- عند غلي الكوارع تخرج كل المركبات الغذائية المهمة من العظام إلى الشوربة.

- الجيلاتين الموجود في مرق العظام يساعد على حركة الأطعمة داخل المعدة والأمعاء، ويقوم بجذب السوائل وحملها ما يؤدي إلى تجميد المرق حين وضعه في الثلاجة.