كتب: مريم جاد -
07:34 م | الأحد 25 يونيو 2023
طريقة عمل الفتة بالصلصة من أكثر الأكلات طلبًا، خاصًة في عيد الأضحى كوجبة رئيسية على السفرة بالغداء، وتحتل مكانة كبيرة في البيوت المصرية، لسهولة تحضيرها، لذلك تستعرض لكِ «هُن» وصفة مميزة للفتة بالصلصة، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، في خطوات سهلة وبسيطة.
- صلصة طماطم.
- عيش بلدي.
- أرز.
- سمنة.
- ملح وفلفل أسود.
- لحم.
- ملعقة سكر.
- جوزة الطيب.
قطعي الخبز إلى مكعبات، ومن ثم تحميره في الزبدة مع إضافة التوابل والليمون والثوم المهروس والكزبرة الجافة وضعي القليل من الملح والفلفل، وحضري الصلصة عن طريق وضع الطماطم بعد طحنها في الخلاط.
- ضيفي القليل من الشوربة ومكعب المرقة، لعمل الفتة باللحمة.
- ضيفي الكزبرة الجافة وجوزة الطيب، والقليل من الملح والفلفل.
- ضعي ملعقة من السكر، واتركيها على نار هادئة حتى الغليان.
- حضري الأرز بالطريقة المعتادة، لكن مع استبدال الماء بشوربة اللحم، لإعطائه نكهة.
- اخلطي القليل من الأرز والصلصة والخبز جيدا، مع القليل من الشوربة.
- ضيفي طبقة عريضة من الأرز مع وضع بعض الشوربة.
- ضيفي طبقة من اللحم مع طبقة أخرى من الأرز، ثم إضافة الخبز والصلصة على الوجه.
- ضعي الخبز المحمص في قاع وعاء عميق، ثم يغمر بماء الشوربة، سواء كانت شوربة سلق اللحمة أو مرق الضأن.
- ضعي الأرز الأبيض المطهو على الطريقة التقليدية، واهرسي الثوم في يد الهون و الكسبرة اليابسة.
- ضيفي الصلصة والخل والقليل من الماء، وتترك لتتسبك حوالي 15 دقيق، ويمكن إضافة إليها الطماطم المبشورة حديثا في الخلاط.
- وزعي اللحمة المسلوقة في المرق بشكل دائري، بعد ذلك على الفتة، ويمكن تحميرها قبل تناولها.
كوارع
كوب أرز.
4 أرغفة عيش بلدي.
ملح.
فلفل.
2 بصلة.
زبدة.
ثوم.
صلصة طماطم.
طماطم.
خل.
كسبرة.
مستكة.
اغسلي الكوارع جيدًا بالملح والدقيق والماء.
أضيفي الكوارع لإناء به ماء مغلي، وكلما تظهر رغوة على السطح يتم إزالتها.
ضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والحبهان وورق اللورى والبصل واتركيها على نار هادئة مع تغطيتها لمدة ساعتين على الأقل.
قطعي الخبز، ويتم تحميصه في صينية، ويضاف إليه القليل من الزيت والمستكة.
ضعيها في الفرن حتى تتحمص، ونضعها في طبق للتقديم، ونضيف إليها بعض من شوربة
ولتحضير الكوارع أحضري مقلاة وضعيها على النار، وأضيفي السمن حتى يسخن ويضاف الثوم ويشوح حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
نضع الخل وصلصة الطماطم، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
ضعي صلصة الطماطم على النار حتى تتسبك.
ضعي الأرز على طبق التقديم الذي يوجد به الخبز، وتوزع صلصة الطماطم عليه وترص عليه الكوارع، وتقدم بالهناء والشفاء.
