كتب: آية المليجي -
11:44 ص | الجمعة 23 يونيو 2023
عرضت الشيف غادة جميل، طريقة عمل فتة الكوارع بالخل والثوم، وذلك من خلال برنامجها «اتفضلوا عندنا»، المذاع على قناة «CBC سفرة»، وهي من الأكلات التي تعتبر من الأطباق الرئيسية خلال عيد الأضحى المبارك، إذ تكثر خلاله وصفات اللحوم بأكثر من طريقة مختلفة.
كوب أرز.
4 أرغفة عيش بلدي.
ملح.
فلفل.
2 بصلة.
زبدة.
ثوم.
صلصة طماطم.
طماطم.
خل.
كسبرة.
مستكة.
اغسلي الكوارع جيدًا بالملح والدقيق والماء.
ضعي إناء به ماء على النار ويترك حتى الغليان.
أضيفي الكوارع، وكلما تظهر رغوة على السطح يتم إزالتها.
ضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والحبهان وورق اللورى والبصل.
اتركيها على نار هادئة مع تغطيتها لمدة ساعتين على الأقل.
قطعي الخبز، ويتم تحميصه في صينية، ويضاف إليه القليل من الزيت والمستكة.
ضعيها في الفرن حتى تتحمص، ونضعها في طبق للتقديم، ونضيف إليها بعض من شوربة
أحضري مقلاة وضعيها على النار وأضيفي السمن حتى يسخن ويضاف الثوم ويشوح حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
نضع الخل وصلصة الطماطم، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
ضعي صلصة الطماطم على النار حتى تتسبك.
ضعي الأرز على طبق التقديم الذي يوجد به الخبز، وتوزع صلصة الطماطم عليه وترص عليه الكوارع، وتقدم بالهناء والشفاء.
كوارع
ماء ساخن
1/2 كوب خل
بصل
جزر
كرفس
كرات
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة بشر ليمون
ملح
فلفل أسود
مستكة
حبهان
ورق لورا
قرفة عيدان
عيش بلدي مقطع ومقلي
أرز مغسول ومنقوع ومتصفي
زيت زبدة
ثوم مفروم
كوب عصير طماطم
كوب بشر طماطم
صلصة طماطم
زبدة
ملعقة كبيرة خل
سكر
ملح وفلفل وأسود
تسلق الكوارع في ماء ساخن مع خل وفلفل ترفع وتشطف في ماء فاتر.
توضع الكوارع مع بشر وعصير الليمون وورق اللورا والمستكة والقرفة والبصل والجزر والكرفس والكرات.
تترك الكوارع على النار حتى تنضج تماما ثم تخفض درجة الحرارة.
توضع الزبدة مع الزيت في وعاء ساخن مع الحبهان والمستكة والملح.
يشوح الأرز ويضاف إليه مرقة سلق الكوارع ثم يترك لينضج.
يرص العيش المحمص في طبق التقديم ويسقى بالمرق ثم يرص عليه الأرز والكوارع المجهزة.
توضع الزبدة مع الثوم على النار ثم يضاف إليه الملح وفلفل ثم يضاف الخل وعصير الطماطم.
تضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والسكر مع ملعقتين كبيرتين من الشوربة أو مرقة السلق.
يترك الصوص على النار حتى يتسبك تماما.
يرش الصوص على الفتة وتقدم.
