كتب: آية أشرف -
11:16 م | الأحد 18 يونيو 2023
قبل استقبال عيد الأضحى المبارك، تبحث العديد من ربات المنازل، خاصة ممن يترأسن مشروعات الأكل البيتي، عن طريقة شوي خروف كامل على الفحم، إذ تعد من أفضل الأكلات المطلوبة بالعزائم والولائم، التي تتميز بأفضل مذاق إذ جرى وضع مقادير التتبيلة باحترافية.
ويرصد «هن» في السطور التالية، طريقة شوي خروف كامل على الفحم، كالتالي:
المكونات:
ملعقة كبيرة زعفران.
ملعقة ونصف قرفة.
ملعقة كبيرة كركم.
ملعقة كبيرة زنجبيل.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 ملعقة كبيرة من البابريكا.
2 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
5 ملاعق كبيرة بهارات برياني.
4 ملاعق كبيرة ملح.
5 ملاعق كبيرة كزبرة ناعمة.
4 ملاعق من الكمون المطحون.
2 كوب زبادي.
كوب زيت زيتون.
نصف فنجان خل.
10 أعواد قرفة.
10 قطع من الغار.
5 كيلو أرز بسمتي.
10 أعواد قرفة.
2 كوب زيت ذرة.
10 قطع من ورق الغار.
10 بصلات شرائح.
نصف كوب زنجبيل.
ربع كوب ثوم مهروس.
10 قرون فلفل.
10 حبات جزر شرائح.
10 حبات بطاطس شرائح.
10 حبات طماطم.
3 حبات فلفل حلو مقطع.
كوب عصير طماطم.
4 أكواب كزبرة مفرومة.
2 كوب من المكسرات.
1 كوب من الزبيب
خروف مشوي كامل
في البداية، احضري إناء كبير وعميق، وضعي به جميع التوابل والبهارات السابقة للتتبيلة.
في الخطوة التالية، قسمي خليط البهارات والتوابل إلى 3 أجزاء.
احضري الخروف، وتبليه بالخليط الممزوج بالزبادي، من الداخل والخارج، ثم غلفيه واحفظيه بالثلاجة ليلة كاملة.
احضري قدر واسع، وضعي به كمية مناسبة من الزيت على النار.
ضيفي للزيت الزنجبيل والبصل والثوم، ثم البطاطس والجزر والكزبرة والحلبة والطماطم والفلفل ثم ضيفي جزء من البهارات، وقلبيهم جيدً.
ضيفي في الخطوة التالية، الأرز واستمري في التقليب.
سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية وثبتي الرف السفلي.
احشي الخروف، بخليط الأرز والمكسرات، واحكمي غلقه بالخيوط.
ضعيف في الفرن، ثم على الفحم للشواء.
