كتب: آية أشرف -
10:48 م | الأحد 18 يونيو 2023
مع اقتراب الاحتفال بأيام عيد الأضحى المباركة، تبحث ربات المنازل عن أفضل طريقة عمل كبدة اسكندراني زي المحلات، إذ يعد تناول الكبدة صباح أول أيام العيد من الأمور التي تفضلها كثير من الأسر، والتي اعتادت عليها، خاصة حال تحضيرها كالتي تتناوليها بالخارج، وخاصة للأطفال الذين يضلون أكلات الشارع.
إليكِ طريقة عمل كبدة إسكندراني بخطوات الشيف نجلاء الشرشابي.
كبدة
ملح
شطة حسب الرغبة
كزبرة
زيت
فلفل أسود
بصل
ماء
فلفل حار
كرات
كمون
زعتر
بقدونس
ثوم
خل
- احضري وعاء عميق وضعي به مياه على النار، ثم ضيفي لها الخل ثم الكبدة لتنقيتها جيدًا، واتركيها عدة ثوانٍ حتى يصبح لونها فاتح.
- احضري طاسة متوسطة على النار، وضعي الزيت والبصل والثوم والفلفل الحار.
- اخرجي الكبدة، وقطعيها شرائح.
- ضعي الكبدة على الزيت، والفلفل الأخضر والرومي والملح والفلفل الأسود والكرات، والليمون والبهارات والزعتر والكزبرة، مع الشطة حسب الرغبة.
- ضعي الكبدة في طبق التقديم وقطعي مع البقدونس وتقدم مع الخبز البلدي والطحينة والبطاطس الشيبسي.
ويرصد «هُن» في السطور التالية، طريقة عمل كبدة إسكندراني زي المحلات، وفقًا لخبيرة المطبخ الشيف أميرة شنب، ببرنامجها «أميرة في المطبخ».
المكونات:
نصف كيلو كبدة
جرجير
عيش بلدي
ملح
فلفل أسود
فلفل أحمر حار
فلفل أخضر
خل
ثوم مفروم
زيت
عصير ليمون
كوب طحينة
- احضري الكبة، ثم ضعي فيها الطحينة والبقدونس والفلفل الأحمر الحار وضيفي عصير الليمون والثوم والخل ومن ثم تفرم المكونات جميعًا.
- احضري وعاء عميق، وضعي الكبدة، وضيفي الخليط السابق وتُتبل جيدًا.
- اخرجي الكبدة المتبلة، وضعيها على النار، وتُقلب حتى تنضج ثم تُقدم في الخبز البلدي.
