كتب: أمنية شريف -
09:57 م | الأحد 18 يونيو 2023
طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل وتنظيفه وسلقه بطريقة صحيحة، يجب أن تعرفها كل السيدات؛ إذ أن الطحال أكلة شعبية شهيرة، ارتبطت بولائم الفتة واللحوم، ويفضل الكثير من المصريين، تناول شرائحه اللذيذة بأكثر من طريقة، خاصةً في ظل اقتراب عيد الأضحى المبارك، ونقدمها لكم من خلال «هُن»، التي نقدمها بخطوات الشيف نجلاء الشرشابي، مقدمة برنامج «على قد الإيد»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة»، والشيف الشربيني، وذلك من خلال برنامجه «الشيف».
طريقة عمل الطحال في المنزل يعتمد على مجموعة من المكونات البسيطة والمتوفرة في جميع البيوت المصرية:
المقادير
- طحال.
- بصل.
- ثوم.
- سمنة.
- بيض.
- بقسماط.
- دقيق.
- زيت للقلي.
- ملح.
- فلفل أسود.
خطوات تحضيره
- أولى خطوات طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل وتنظيفه وسلقه بطريقة صحيحة، هي أن تحضري قطعة الطحال، وتغسليها وتنظيفها جيدًا.
- بعد التنظيف، اغلي الطحال على النار في الماء، ثم ضيفي له حلقات البصل.
- اتركيه على النار لمدة 60 دقيقة تقريبا، حتى تمام النضج.
- اتركي الطحال يبرد ويهدأ، ثم قطعيه شرائح، وضيفي إليه البصل والفلفل.
- شوحيه الشرائح على النار في السمنة، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود، والثوم وانتظري حتى تمام النضج.
- يقدم الطحال ساخنًا مع البقدونس المفروم.
قدمي لأسرتك الطحال مشوي، بطريقة سهلة ومميزة وبدون تكاليف باهظة، بالمقادير التالية:
- طحال.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- رشة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
خطوات إعداد الطحال
- انقعي الطحال في الماء، واغليه على النار لعمل طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل وتنظيفه وسلقه بطريقة صحيحة.
- اسلقي الطحال في الماء، وضيفي له الملح والفلفل الأسود، حتى تمام النضج.
- ارفعي الطحال من على النار بعد نصف ساعة، ثم اتركيه جانبا حتى يبرد تماما.
- أزيلي القشرة الخارجية من الطحال، وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
- ادهني الطحال بالسمنة ورصيه في صينية الفرن.
- ادخلي صينية الطحال في فرن ساخن، واشعلي عليه الشواية.
- قطعي الطحال إلى حلقات وتبليه بعصير الليمون، وضيفي إليه البصل والفلفل ويقدم ساخنًا، لضمان طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل وتنظيفه وسلقه بطريقة صحيحة.
يفضل البعض تناول الطحال المسلوق، بدلًا من طهيه مع السمن أو الشواء، وإليكِ طريقة عمل الطحال المسلوق:
- طحال.
- ماء مغلي.
- خل.
- ملح وفلفل.
- بصل.
- طماطم.
- جزر.
- ورق لورا.
- حبهان.
- روزماري.
مراحل السلق والتجهيز
- ضمن طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل وتنظيفه وسلقه بطريقة صحيحة اغسلي الطحال جيدًا، وضعيه على النار في ماء مغلي.
- ضيفي الطحال وقت السلق، الملح والفلفل والخل والبصل والطماطم والجزر وورق اللورا والحبهان والروزماري.
- اتركيه على النار حتى تمام السلق.
- من خطوات طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل وتنظيفه وسلقه بطريقة صحيحة وضعه في ماء وملح وخل ليمون لمدة 15 دقيقة، ثم شطفه جيدًا مع الحرص في التعامل معاه حتى لا يجرى قطعه.
- وأحد طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل وتنظيفه وسلقه بطريقة صحيحة، هو جرده وشطفه جيدًا.
