كتب: نرمين عزت -
02:32 م | الخميس 18 مايو 2023
يدخل البرغل في تحضير عديد من الوجبات، منها كفتة البرغل، والتبولة اللبنانية، وغيرها كثير من الوصفات المتنوعة، تجعلك تستفيدين من البرغل قدر الإمكان، سواء بهدف «الدايت» أو حتى في الوجبات العادية، لذا نستعرض طريقتي عمل كفتة البرغل والتبولة اللبنانية، على خطى الشيف فاطمة أبو حاتي.
كيلو لحم مفروم.
ربع كيلو برغل أكياس.
ملعقة كبيرة ملح صحي.
بصلتين مبشورتين.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة بكينج بودر.
ملعقة كبيرة بابريكا.
طريقة عمل كفتة البرغل بأقل سعرات حرارية:
- لتحضير كفتة البرغل للدايت، ضعي كمية اللحم المفروم، والبصل المبشور، وكوب من البرغل مغسول من قبل، ومصفى جيدا، حتى يصبح وجاف تماما، في وعاء كبير.
- تضاف البابريكا والفلفل الأسود والملح، ثم يقلب الخليط جيدا، حتى تختلط المكونات مع البرغل تماما.
- يغطى الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب مياه البصل.
- ضعي كمية اللحم المفروم فوق البرغل، وابدئي بفرك البرغل في اللحم حتى يختلطا معا تمام.
- شكلي اللحم على الأسياخ الخشبية.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، وابدئي في رص أسياخ الكفتة مثبتة على صينية، وتابعيها حتى تنضج واقلبيها على الوجه الآخر، واخرجيها وقدميها مع طحينة وسلطة خضراء بالخل والثوم وزيت الزيتون.
كيلو لحم مفروم.
2 بصلة مبشورة ناعم.
250 جرام برغل.
ملح.
فلفل أسود حسب الرغبة.
رشة جوز الطيب.
ماء بصل.
زيت.
ملعقة كبيرة باكينج باودر.
سكر.
خطوات تحضير كفتة البرغل:
- إحضار وعاء مناسب الحجم لتحضير كفتة البرغل، يوضع به اللحم المفروم والبصل المبشور ويقلبوا جيدا، حتى تختلط المكونات.
- يغسل البرغل جيدا، ثم يضاف إلى الوعاء مع وضع جميع البهارات والبكينج باودر، ويقلب المكونات جيداً حتى تتجانس كلها معا.
- يوضع القليل من الزيت على ماء البصل، ويبدأ تشكيل الكفتة على هيئة أصابع حتى تنتهي الكمية كلها.
- وضع الكفتة على الشواية، أو داخل الفرن حتى تنضج.
3 حزم بقدونس مفرومين.
نصف كوب برغل.
ربع حزمة نعناع مفرومة ناعم.
بصلة مفرومة ناعم.
3 حبات طماطم.
ربع كوب عصير الليمون.
3 ملاعق كبار دبس الرمان.
ربع كوب زيت زيتون.
نص ملعقة قرفة نعمة.
بهارات.
ملح وفلفل.
طريقة تحضير التبولة اللبنانية بالبرغل:
- يجب في البداية نقع البرغل في عصير الليمون، وتركه قليلا.
- فرك البصل المفروم مع البهارات والقرفة الناعمة.
- وضع البقدونس والطماطم والنعناع والبرغل داخل وعاء عميق، وبعد ذلك خلط جميع المكونات باستخدام ملعقة.
- إضافة دبس الرمان والملح والفلفل والليمون.
- وضع زيت الزيتون على كل المكونات، وحينها تكون جاهزة للتقديم.
