كتب: أمنية شريف -
09:46 ص | الأربعاء 03 مايو 2023
السمك من الأكلات التي تحبها كثير من الأسر، إذ أنه من الأصناف الرئيسية الموجودة على سفرة العائلة، ويفضل البعض تناول السمك مقليًا، لكن قد يكمن في هذا مشكلة كبيرة، بسبب احتوائه على كثير من الزيت الذي يتشربه أثناء القلي، مما يؤثر على الصحة، وقد لا تعرف كثير من السيدات طريقة إعداد السمك دون أن يتشرب الزيت، لذلك نقدم لكم هذه الحيلة لصحة أسرتك، بحسب موقع «E TIMES» العالمي المختص بشؤون الصحة.
يضطرنا قلي السمك إلى استخدام كمية أكبر من الزيت، والنتيجة أن طعم السمك يكون متغيرًا، إضافة إلى أن الكثير من زيت القلي مُضر بالصحة، وتعديل طريقة الطهي يمكن أن يكون له تأثير كبير على خطط نظامك الغذائي، لذلك نقدم مجموعة من الخطوات التالية، تساعدك على تقليل امتصاص الزيت أثناء قلي السمك:
- أن يكون جودة الزيت ممتازة، ذلك يعني أنه لن يتشربه السمك بسهولة.
- القلي عدة مرات أكثر من اللازم في الزيت، يسبب الأكسدة الحرارية بسبب الدهون والتغيرات الكيميائية في زيت الطهي، ويطلق روائح كريهة تؤثر على النكهة والقيم الغذائية والفوائد الصحية، لذلك من الضروري إعادة ملء المقلاة بالزيت قبل القلي، حتى لا يتشرب السمك الزيت.
- اختيار مقلاة نظيفة والتأكد من عدم احتوائها على رواسب أو طبقات طعام محترقة، خاصةً إذا كنت تخطط لطهي السمك.
- التأكد من تغطية الوجبات بمزيج رفيع من الدقيق يقلل امتصاص الزيت.
- مسح الزيت بالمناشف الورقية أو المناديل طريقة أخرى لتقليل الاستهلاك الزائد للزيت من الطعام.
- نقع السمك في كمية مناسبة من الخل لنصف ساعة.
- طحن فصوص من الثوم، وتتبيل السمك بها، وعليها القليل من الملح والفلفل الحلو والكاري والفلفل الحار والبقدونس والكزبرة المفرومة والكمون، ونخلطهم ببعضهم البعض.
- وضع القليل من عصير الليمون والخل ودهن بها السمك.
