كتب: منة الصياد -
08:29 م | الأربعاء 19 أبريل 2023
خطوات عمل الكحك السادة والمحشو واحدة من الوصفات التي تهم العديد من ربات البيوت، كون الكحك واحدًا من أبرز أطباق عيد الفطر المبارك، الذي يقبل على تناوله الكثير من الأشخاص، نظرًا لمذاقه الشهي، فضلًا إلى سهولة تناوله كـ«سناكس» بجانب المشروبات الساخنة أو الباردة، وتنوع نكهاته وطرق عمله المختلفة والشهية.
وخلال السطور الآتية، نقدم لربات البيوت خطوات عمل الكحك السادة والمحشو، وفق وصفات الشيف سالي فؤاد، ببرنامجها «حلو وحادق»، المعروض عبر شاشة «سي بي سي سفرة».
• المقادير:
- ربع كيلو سمنة بلدي «مأدوحة».
- 80 جرام نشا.
- 400 جرام دقيق أبيض.
- ملعقة من ريحة الكحك.
- ملعقة سمسم فاتح.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة سكر.
- ماء فاتر.
• خطوات التحضير:
- ضعي الماء والسكر والخميرة في وعاء وقلبيهم جيدًا، واتركيهم جانبًا.
- في وعاء آخر، اموجي الدقيق مع النشا، ثم ضيفي السمسم وريحة الكحك، وتصب فوقهم السمنة «المأدوحة».
- قلبي العجينة جيدًا، ثم ضيفي إليها الماء بالخميرة، مع الاستمرار في التقليب.
- ضعي ورقة زبدة في الفرن وجهزيه، وابدأي في تشكيل العجين بالمنقاش.
- أدخلي الكحك للفرن على درجة حرارة 200 درجة، حتى تمام التسوية.
يمكن حشو الكعك بعدة وصفات، التي نقدم منها المحشو بالعجوة.
• المقادير:
- سوداني مجروش.
- ملعقة ماء زهر.
- نصف كيلو عجوة.
- ملعقة سمنة.
- سمسم.
- قرفة.
- ذرة.
- كيلو دقيق الأبيض.
- نصف كيلو سمنة.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة ونصف حليب بودرة.
- ملعقة ونصف بيكينج بودر.
- ملعقة خميرة.
- ملعقتان سكر.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقتان سمسم.
- فانيليا.
• الخطوات:
- ضعي السمنة على النار ومن ثم ضيفي السمسم معها، وضفيهم على الدقيق.
- اخلطي المكونات حتى تبرد السمنة في الدقيق.
- ضعي الخميرة مع الماء والسكر واتركيها لمدة 10 دقائق.
- ضعي الخميرة على العجيم، وامزجيهم جيدًا.
- عند عمل كرات الكحك احشيها بالعجوة، ومن ثم سويه في الفرن.
