تحرص ربات البيوت عادة على تخزين الأطعمة الجافة وحفظها بالكميات المرغوب بها، لتسهيل عملية تحضير الوجبات بشكل يومي، والتخفيف من الشعور بإجهاد خاصة مع المشقة وطول العمل.

تخزين الأطعمة الجافة على طريقة «أبلة نظيرة»

في كتابها الشهير «أصول الطهي»، قدمت السيدة نظيرة نيقولا أو المعروفة إعلاميًا بـ«أبلة نظيرة»، مجموعة من النصائح التي تسهل عملية تخزين الأطعمة الجافة في المنزل، والاحتفاظ بها بالكميات المرغوب بها، وهو ما نكشف عنه في التقرير الآتي:

1- الدقيق

يشترى عادة بالشوال أو نصفه أو ربعه، وفي حالة شراء الدقيق الأفرنجي، يجب حفظه جافًا في آنية من الصاج، أو برطمان زجاجي، أو صفائح محكمة الغطاء، وتنظف هذه الآنية تنظيفًا جيدًا.

2- البقول

مثل الفول والعدس والفاصوليا والبازلاء الجافة واللوبيا والحمص الجاف، ويجب ألا تخزن بكميات كبيرة لأنها كثيرًا ما تتأثر بالسوس، وتخزن مخلوطة بقليل من الملح وتحفظة عادة في كيس، وأحسنها ما يصدر من الوجه القبلي في شهر أبريل، ويصدر من الوجه البحري في مايو ويونيو.

3- الأرز

يجب أن يكون سليمًا نقي اللون، قليل المواد الداخلة فيه كالدقيق والنشا والجير.

4- السمسم

يفضل تخزينه في أكتوبر ونوفمبر.

5- المكرونة

أحسنها ما كان سهل الكسر، ويسهل تخزينها داخل دولاب مطبخك.

6- المربى

تحفظ في مكان متجدد الهواء وجاف، ويجب عدم تحريك البرطمانات إلا عند اللزوم، ويجب ألا تلاصق البرطمانات بعضها البعض.

7- العسل الأبيض

يخزن في آنية من الفخار أو أوعية من الصيني.