كتب: نرمين عزت -
12:05 م | الأحد 16 أكتوبر 2022
تعتبر مربى البلح الأصفر أو البلح السماني من أسهل أنواع المربى، التي يمكن صناعتها في المنزل بمكونات بسيطة جدًا، فقط كل ما تحتاجين إليه كيلو بلح وقرفه وليمون، ويمكن أيضًا إضافة مقادير أخرى إذا احتاجتي إليها، مثل اللوز المقشر في حال توافره، بالإضافة إلى سهولة مربي البلح السماني فلها العديد من الفوائد، ويحبها الأطفال كثيرًا، ويمكن الاستعانة بها في سندوتشات المدارس لكن يجب أن يكون السكر فيها قليل جدا، ويعرض مطبخ «هن» في التقرير التالي طريقة عمل مربي البلح الأصفر، وفقًا لطريقة الشيف محمد فوزي.
مكونات طريقة عمل مربى البلح الأصفر من المقادير السهلة، كما يمكن الاستغناء عن بعضها أو استبدالها بمكونات أخرى، ويجب الحرص على أن يكون السكر بسيط جدًا، ونوضحها في السطور التالية:
- كيلو بلح سماني مسلوق منزوع النوى.
- كيلو وربع سكر.
- كوب ماء للسلق.
- ملعقة ونصف عصير ليمون.
- لوز مقشر.
- قشر يوسفي أخضر أو قرنفل.
- قطعة قرفة ويمكن الاستغناء عنها في حالة استعمال اليوسفي.
لعمل مربي البلح الاصفر، يُغسل البلح ويقشر رفيعًا، اتركي القشر جانبًا، ثم يوضع البلح في ماء حتى لا يتغير لونه، يرفع البلح من الماء ويغسل، ويسلق مرة أخرى في ماء يكفي لتغطيته مدة 30 دقيقة، ويُضاف القرفة والقرنفل أثناء السلق، وبعد تصفية البلح خذي للماء، واضيفي إليه ماء أخر لعمل السيرب.
ارفعي البلح من ماء السلق، ويوضع في ماء بارد، انزعي النوى ثم أضيفي الماء الذي يغمر البلح مرة أخرى.
ضعي مكان النوى قطعة صغيرة من قشر اليوسفي ثم لوزة مقشرة أو يوضع لوزة ثم تسد الفوهة بقرنفلة.
يذاب مقدار من السكر في مقدار من ماء السلق، ويضاف إليه عصير الليمون، ويترك حتى يتماسك مع نزع الريم، اضيفي البلح ويترك.
