كتب: غادة شعبان -
09:13 ص | الجمعة 06 مايو 2022
يعتبر سمك السردين، من أكثر الأنواع المفضلة لدى الكثير، ويزداد الإقبال عليه خاصة في أيام عيد الفطر المبارك، إذ يحرص المسلمون والمصريون على تناول الأسماك مرتين أو ثلاثة في الأسبوع بمختلف الأنواع.
ويُقدم «هُن» طريقة عمل السردين في المنزل، بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي.
زيت
ثوم مفروم
كزبرة مفرومة ناعم
دقيق
بقسماط
ملح وفلفل أسود
كمون
عصير ليمون
شرائح ليمون.
كزبرة.
- في البداية اخلطي الثوم مع الكمون ثم يضاف الملح والفلفل حتى تستخدميها في تتبيلة السردين.
- أضيفي عصير الليمون والكزبرة مع الخلط الجيد، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- تأتي الخطوة التالية، في خلط الدقيق والبقسماط بالكمون والملح والفلفل مع التقليب المستمر.
- يتم تتبيل سمك السردين، من خلال خلط الثوم والكمون وعليهم يتم وضع البقسماط والدقيق، وفي زيت غزير على النار اقلي السردين حتى يتحول للون الذهبي.
- يقدم السردين المقلي، ويزين بالكزبرة الخضراء وشرائح الليمون، مع العيش البلدي أو الأرز الأبيض.
كيلو سمك سردين
ثوم مفروم
كرفس
فلفل حار
كزبرة خضراء
ملعقتين من المستردة
كزبرة مفرومة
خل
عصير ليمون
بشر ليمون
رشة ملح
فلفل أسود
كمون
زيت قلي أو زيت زيتون
بطاطس شرائح
بصل شرائح
طماطم شرائح
بقدونس
- في البداية ضعي المكونات مع بعضها البعض في وعاء وبعدها قومي بتتبيل السمك بهم مع وضع الملح والكمون والفلفل الأسود، وتركها لمدة ساعة في الثلاجة.
- رص السمك السردين في صينية وعليها شرائح بطاطس وطماطم وفلفل وشرائح الليمون.
- تأتي الخطوة التالية، هي حشو السردين بالخلطة أو التتبيلة، مع إضافة زيت الزيتون على السردين بعد ذلك.
- قومي بإدخال صينية السردين في الفرن، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو العيش حسب الرغبة، ويُقدم للأسرة وفي العزومات.
