كتب: آية أشرف -
09:46 م | الأحد 24 أبريل 2022
طريقة تمليح السردين سؤال يدور في أذهان العديد من السيدات قبل أيام من استقبال عيد الفطر المبارك، إذ تفضل ربات المنازل تحضير الأسماك المملحة في أول أيام عيد الفطر المبارك.
ودومًا ما تحمل طاولة اليوم الأول من عيد الفطر المبارك، العديد من الأصناف المختلفة من الأسماك المملحة، من السردين، والرنجة، والفسيخ وغيرها.
ويقدم «هُن» للسيدات وربات المنازل في السطور التالية، طريقة تمليح السردين في المنزل.
كيلوجرام من سمك السردين البلدي.
كمية مناسبة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ليمون حسب الرغبة.
قومي بإحضار سمك السردين، واحرصي على أن يكون طازجًا.
تجنبي غسل سمك السردين، أو فتحه حتى لايتعرض للتلف خلال فترة التمليح.
ضعي السمك السردين في مصفاة حتى تتخلصي من المياة الموجودة به.
في وعاء آخر، اخلطي الشطة مع الملح جيّداً، ثم احشي الخياشيم والفتحات الخارجية بشكل جيد، بخليط الملح والشطة.
كرري تلك الطريقة حتى تنتهي من الكمية الموجودة.
عقب حسو السردين، وتمليحه جيدًا بخليط الملح والشطة، ضعي السردين في علب بلاستيكية على شرط أن تكون نظيفة.
رتبي سمك السردين على شكل طبقات فوق بعضها البعض، ثم اغلقي العلب البلاستيكية بشكل مُحكم.
ضعي العلبة لمدة أسبوع أو 10 أيام، في مكان جيد التهوية.
عند تحضير السردين، أخرجي السمك من العلبة البلاستيكية، ثم اغسليه بشكل جيد، ونظفيه أيضًا من بقايا الملح والشطة.
افتحي السردين، واغمريه بالخل والزيت والليمون، ثم قدميه مع البصل الأخضر والسلطة والطحينة، مع الخبز.
