كتب: نرمين عزت -
11:12 م | السبت 16 أبريل 2022
الأفكار التقليدية لتزيين حلويات رمضان غالبا لا يحبها الأطفال وقد يمل منها الكبار أيضا، ولكن باستخدام صوص الفراولة بالجيلي، يمكن تزيين حلويات رمضان منها الكنافة والمهلبية والقطايف، لذلك يقدم «هن»طريقة عمل صوص الفراولة بالجيلي على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي.
كوب سكر
نصف كيلو فراولة بيوريه
ملعقة كبيرة عصير ليمون
نقطة لون طعام أحمر جـل
ملعقة صغيرة چيلاتين بودر
كوب فراولة صحيحة صغيرة الحجم
الخطوة الأولى من طريقة تحضير صوص الفراولة بالجيلي، تحضير الفراولة البيورية من خلال شراء 3/4 كيلو من ثمار الفراولة قومي بإزالة الجزء الأخضر الموجود بثمار الفراولة من الأسفل.
بعد ذلك اغسلي الفراولة جيدا بالماء وتأكدي من عدم وجود حبيبات الرمال عليها.
خذي نصف كيلو فقط من ثمار الفراولة وقطعيه مكعبات متوسطة، ثم اضربيها في الخلاط دون إضافة ماء وقلبيها حتى تصل إلى خليط ناعم تماما.
خذي الربع كيلو المتبقي من الفراولة، إذا كانت كبيرة قطعيها إلى نصفين أو أربع قطع، وضعيها في طبق.
ثانيا لتحضير صوص الفراولة بالجيلي بعد تجهيز صوص الفراولة، احضري حلة وضعي فيها نصف الفراولة المضروبة في الخلاط أو البيورية، التي تم تحضيرها وضعيها على النار.
أضيفي إليها كوب من السكر وآخر من الفراولة صغيرة أو متوسطة الحجم، بعد ذلك اتركي الخليط على النار حتى تتسبك ثمار الفراولة وتتكثف.
بعد أن تتسبك الفراولة مع الفراولة البيورية والسكر، أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الچيلاتين البودر وتوضع فى طبق عميق ويضاف 1/4 كوب ماء.
قلبي المكونات حتى يذوب الچيلاتين فى الماء واتركي الخليط جانبًا حتى يتضاعف حجمه.
بعد إضافة الجيلاتين إلى صوص الفراولة، اضربيهم بالمضرب اليدوي ثم أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونقطة من لون الطعام الأحمر الجل.
قلبي المكونات السابقة مع الصوص واتركي الخليط على النار حتى يغلي غلوة واحدة وارفعيه بعدها من على النار واتركيه يبرد تمامًا.
يمكن تقديم صوص الفراولة بالجيلي بعدما يبرد أو بعد تركه في أطباق التقديم في الثلاجة يبرد قليلًا أو تخزينة.
بعد تحضير صوص الفراولة بالجيلي وتجهيز البرطمنات للتخزين وتعقيمها جيدا قومي بتعبئة صوص الفراولة حتى يمتلئ البرطمان تماما.
احتفظي بالبرطمان في مكان رطب ويفضل في الثلاجة يمكن أن يبقي معك أطول مدة ممكنة.
يمكن استخدام صوص الفراولة بالجيلي بعد ذلك في التزيين أو تناوله على هيئة سندوتشات للصغار.