يعتبر البشاميل من الوصفات متعددة الاستخدامات، خاصة في العزومات والأكلات الرئيسية، بالإضافة إلى أن المكرونة هي الوصفة الأساسية التي تعتمد على البشاميل، الشهيرة في العزومات والمناسبات الرمضانية، فهناك الكثير من الأنواع الأخرى، منها صوص البشاميل والبطاطس بالبشاميل وأيضا النجرسكو، لذلك يعرض «هن» في السطور التالية، طريقة عمل البشاميل للمكرونة، بوصف الشيف نجلاء الشرشابي. 

المكونات:

يعتبر البشاميل للمكرونة من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل منها الآتي:

كيلو لبن بارد

2 بيضة كبيرة

2 مكعب مرق دجاج

5 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة التحضير:

لتحضير البشاميل للمكرونة اولا في حلة على النار قومي باضافة السمنة والدقيق إليها مع تقليبهم تقليبتين واضيفي بعدها اللبن مع استمرار التقليب حتى يختلط المكونات والدقيق فيختلط مع اللبن.

بعد اختلاط المكونات السابقة جيدا أضيفي مكعب المرقة والملح والفلفل وقومي بتقليب الخليط حتى يقوم بالغليان ثم ارفعيه من على النار.

طريقة عمل البطاطس بالبشاميل بالمقادير التالية:

كيلو الا ربع بطاطس شرائح رفيعة

نصف كيلو صدور فراخ مقطعة صغير 

2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح

ملح

فلفل

رشة قرفة 

رشة زعتر 

رشة سكر 

2 ملعقة كبيرة زبدة 

جبنة موتزاريلا

طريقة التحضير:

بعد تحضير البشاميل للمكرونة يمكن استخدامه في عمل صينية البطاطس بالبشاميل بالخطوات التالية:

أولا في طاسة ساخنة أضيفي إليها مقدار الزبدة حتى تذوب تماماً ثم أضيفي إليها الفراخ وقلبيها من وقت للثاني حتى تأخذ لون السوا أضيفي إليها البصل والسكر وملح وفلفل وشوحيهم جيدا حتى يذبل مع رشة قرفة وزعتر وقلبيه ثم تطفئ النار.

ثم في قالب بيريكس رصي طبقة بطاطس وعليها الفراخ وعليها طبقة من البطاطس ثم طبقة من البشاميل وادخليها الفرن ساخن بأعلى درجة حرارة وعندما يستوي البشاميل اخرجي الصينية واضيفي المونزاريلا ثم ادخلي الصينية تأخذ لون واخرجيها ثم قدميها.

يمكن استخدام الفراخ المسلوقة أو الباتيه، وقبل ذلك يجب شراء نوع جيد من البطاطس وتقشيرها وغسلها جيدا ثم تقطيعها شرائح. 

يمكن الاستغناء عن الجبنة المونزاريلا إذا لم تتوافر والاكتفاء فقط بالبشاميل الجاهز.