تعتبر الكفتة من الأكلات التي لها شعبية كبيرة، وكانت قديما من أكلات الأثرياء ققط، ومع الوقت، أصبحت الكفته أكلة شعبية تنافس الكشري والوجبات الشهيرة في مصر، لذلك يعرض «هن»، طريقة عمل الكفتة باللحمة المفرومة والأر بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي.

المكونات:

كيلو من اللحم المفروم ناعما 

2 كوب من البصل المبشور ناعما 

½ كوب من البقدونس المفروم 

4 فصوص ثوم مفروم 

2 ملعقة من الفلفل الحار المفروم 

½ كيلو من الأرز المطحون 

ملعقة ملح 

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود 

ملعقة كبيرة من الكمون 

ملعقة كبيرة من البهارات 

نصف ملعقة بابريكا 

نصف ملعقة بودرة ثوم

نصف ملعقة بصل بودرة

3 أكواب من عصير الطماطم 

3 ملاعق سمنة

زيت غزير للتحمير

طريقة التحضير:

لعمل الكفتة باللحمة المفرومة والأرز أولا:

بعد شراء اللحمة الطازجة وغسلها جيدا ضعيها هي والبصل والبقدونس في الكبة الكهربائية وافرميهم معًا مرة أخرى.

ضيفي إلى المقادير الفلفل الحار كذلك للمكونات السابقة، ثم اتركيها في وعاء بعد الفرم.

ضيفي بعد ذلك الملح ونصف كمية الفلفل الأسود والبهارات وبودرة الثوم وبودرة البصل ونبدأ ثم اعجني المكونات مع بعضها البعض لعدة دقائق.

شكلي الكفتة لأصابع أو كرات، عن طريق دهن اليدين ببعض من الزيت والبدء في تشكيلها.

بعد الانتهاء من تشكيل كل كمية الكفتة اقليها في كمية زيت مناسبة الى أن تصبح لونها ذهبياً ثم اخرجيها على ورق مطبخ للتخلص من بقايا الزيت.

تحضير الصلصة

في الخطوة التالية من تحضير الكفتة باللحمة المفرومة والأرز هي تحضير صلصة الكفتة كالاتي:

في طاسة أو مقلاة ضعي السمنة والبصل وقلبيهم إلى أن تحصلي على اللون الذهبي.

بعد ذلك أضيفي الثوم مع استمرار التقليب إلى أن يصبح اللون ذهبيًا، ثم أضيفي إليهم عصير الطماطم والملح والبهارات والفلفل الأسود وبودرة البصل وبودرة الثوم.

غطي الإناء على المكونات السابقة ونترك الصلصة حتى تستوي تمام ويصبح قوامها أكثر سمكا

ضعي الكفتة داخل الصلصة واضيفي إليها نصف كوب من الماء واتركيها إلى أن تغلي مرة أو مرتين.

ضعي الكفتة في طواجن بعد ذلك وادخليها فرن درجة حرارته 180 درجة واتركيها لمدة 10 دقائق.

اخرجيها بعد ذلك من الفرن ونقدمها ساخنة إلى جانب الأرز وزينيها بالبقدونس وقدميها بجانب السلطة