تعتبر العزيزية أو المكرونة باللبن الدمياطية من أخف وأحلى الحلويات المصرية التي تقدم دائما في رمضان لطعمها المميز وقوامها الطري والخفيف، كما أن طريقة تحضيرها ومكوناتها سهلة جدا، ولا تأخذ وقت كبير في تسويتها، فضلا عن فوائدها المغذية للأطفال، ولهذا يقدم «هن» في التقرير التالي أسرار نجاح طريقة عمل العزيزية الدمياطي مثل المحلات بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي.

مقادير طريقة عمل العزيزية الدمياطي مثل المحلات

كيلو لبن

100جرام مكرونة اسباجتي نصف سوا

¾ كوب سكر

باكيت كريم شانتي بودرة

ملعقة كبيرة جوز هند

ملعقة كبيرة زبيب

ملعقة كبيرة نشا

ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة

خطوات التحضير

تعد العزيزية من الحلويات المصرية الشهيرة، والتي توجد دائما ضمن جدول أكلات رمضان، وفيما يلي نقدم لك طريقة عمل العزيزية الدمياطي مثل المحلات:

- في البداية، اسلقي المكرونة نصف سلقة، ثم صفيها من الماء.

- بعد ذلك ضعي المكرونة والقليل من اللبن في الخلاط واضربيهم حتي يتجانس الخليط ويصبح ناعما تماما.

- وفي إناء أخر على النار، قومي بوضع كلا من السكر واللبن والكريم شانتي علي النار وقلبيهم حتى يختلطوا، ثم توضع المكرونة على الخليط مع التقليب باستمرار حتي يبدأ اللبن بالغليان.

- بعد ذلك اخلطي النشا مع القليل من الماء وقلبيهم على البارد، وضيفيه إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ بالغليان مرة أخرى ويصبح قوامه سميك ثم ضيفي جوز الهند والزبيب.

- احضري صينية مقاس 28 وادهنيها بالسمنة أو الزبدة من الأرضية والجوانب، ثم ضعي الخليط فيها وافرديه واتركيها لتبرد تماما.

- بعد أن تبرد تماما قومي بدهن الوجه بالزبدة أو السمنة، وادخليها فرن ساخن على الشبكة إلى أن تأخذ لون منم الأطراف، وبعد ذلك افتحي الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي من الوجه، ثم قطعيها وقدميها دافئة.

ملاحظات لنجاح العزيزية

- سر من أسرار نجاح طريقة عمل العزيزية الدمياطي مثل المحلات هي نوعية اللبن، لذلك يجب اختيار نوع عال الدسم.

- الكريم شانتي يعطي طعم ودسامة للعزيزية.

- تترك العزيزية لتبرد تماما سيساعد ذلك على عمل طبقة للوجه عند وضعها في الفرن تعطي نفس شكل المحلات ولونها الذهبي المميز.