كتب: نرمين عزت -
05:35 م | الأحد 10 أبريل 2022
طريقة عمل السجق من الأكلات الشهيرة سواء في المطبخ العربي أو الغربي والمكون الأساسي في طبق السجق هو اللحمة، ولكنها تقدم بشكل مختلف عن المألوف، وفي بعض المناطق له أسماء أخرى، ويمكن الحصول عليه جاهزا مع التوابل والمكونات الخاصة به كما يمكن استخدامه في أكثر من وصفة، ولأنه من الوجبات المكلفة بعض الشيء يقدم «هن» طريقة عمل السجق الشقي بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي.
نصف كيلو سجق
5 حبات طماطم
5 فصوص ثوم
صلصة طماطم
زيت
فلفل أخضر
ملح وفلفل
لعمل السجق الشرقي شوحي الثوم المفروم في الزيت ثم ضعي عصير الطماطم وتبليه واتركيه حتى يتسبك.
بعد ذلك قومي بتشويح السجق مع شرائح من الفلفل الرومي أو الحار ثم ضعيهم فوق الصلصة.
يقدم ساخنا مع الطحينة والسلطة والخبز البلدي والطحينة.
بطريقة أخرى مميزة يمكن تحضير وجبة أو طبق السجق الشرقي الذي يمكن عمله على هيئة سندوتشات وباستخدام المقادير التالية:
كيلو سجق قطع متوسطة
نصف كيلو بصل مقطع جوانح
ربع كيلو فلفل رومي مقطع شرائح
4 طماطم مقطعة مكعبات
3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة كاتشب
ملعقة كبيرة دبس رمان (لو متوفر )
ملح
فلفل
رشة بهارات سبعة
رشة سكر
عيش بلدي للتقديم
لعمل السجق الشرقي قومي بوضع طاسة كبيرة علي النار حتى تسخن ثم أضيفي إليها الزيت وبعدها ضعي الثوم مع التقليب حتى تظهر رائحته ويأخذ لون.
أضيفي السجق إلى الطاسة وقلبية مع الثوم حتى يبدأ لون السجق في التغيير واضيفي البصل مع التقليب حتى يذبل ثم بعد ذلك الفلفل والطماطم والكاتشب وملح وفلفل وبهارات وسكر وقلبيهم مع بعض
غطي الطاسة وهدي النار واتركيه المكونات حتى يصبح السجق مسبك وبعدها أضيفي إليهم دبس الرمان وقلبيهم ارفعيهم من على النار واعملي منه سندوتشات بالعيش البلدي وقدميه
هناك الكثير من الوجبات التي يدخل في تحضيرها السجق مثل الوصفات التالية :
-مكرونة بالسجق وهي من أسهل الوصفات لإعداد المكرونة ومكوناتها كالآتي :
«مكرونة، سجق، زيت ، بصل ، فلفل رومي، طماطم، ملح، توابل»
-بيتزا بالسجق أيضا من الوصفات السهلة والسريعة كما أنها من ألذ الأكلات، ويدخل في إعدادها الآتي :«دقيق، خميرة، ماء دافئ، زيت، سكر ، ملح ، لبن بودرة، سجق، جبنة شيدرو ورمي وموتزريلا» أما طريقة الاعداد فهي نفسها طريقة اعداد البيتزا باختلاف الحشو يكون بالسجق وعليه الجبن المختلفة.
